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其實身為咖啡的從業人員來說 我非常不喜歡用咖啡豆的成本來討論業者賺多少的問題 你知道85一杯50元拿鐵的主要成本是來自於哪些嗎 我可以告訴你是牛奶 一杯360cc的容量需要使用到240cc的鮮奶 更何況是使用林鳳營的 一個紙杯加蓋再加個3~4塊 糖包0.8 發票稅2.5 你覺得他可以賺多少錢 所以開咖啡店最大的成本真的不是來自於咖啡豆 而是其他的成本 搞個自家烘培店 一台隨便一公斤的台裝炒豆機也要個十幾萬 如果買個德國進口的花費就更可觀 要炒多少豆子來攤體 所以使用生豆的成本來思考貴或便宜 真的對店家很不公平 會糟蹋那些用心研究咖啡的人 其實客人問我一個對於公平交易豆的問題我也可以在這裡問大家 它會比較好喝嗎? 他真的比較公平嗎? 我怎麼判斷這杯真的是公平交易豆呢? 我很不喜歡因為推崇一間咖啡店 就去批判其他同行的做法 價錢合不合理是在於消費者喜不喜歡 而且請盡量去思考 一個專業的咖啡店做出一杯好味道的咖啡 他是花了多少心血與金錢 才可以端出這杯咖啡 而不是這杯咖啡豆子用了多少克多少成本 如果消費者再不明理一些 我想這行真的越來越難做了 以上純屬個人發發牢騷 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.91.90.193
kanne:消費者不明理業者責無旁貸,消費者是需要教育的!! 05/05 01:14
bigbowl:對了f大我很想請教 如果說85的拿鐵賺沒多少 為什麼他的獲 05/05 14:33
bigbowl:率還那麼高呢?我算了算 這杯拿鐵的成本大於售價的1/3呢 05/05 14:33
bear2007:粗估:咖啡豆3.5元+林鳳營10元+其他6元,總計不到20元。 05/05 15:52
bear2007:不過精品豆確實比較貴,上次喝一支野生摩卡,老闆說生豆 05/05 15:59
bear2007:一公斤成本就要1400元,運費還要加10元美金呢! 05/05 16:00
rockywoo:我第一次聽說85的獲益來自賣咖啡- - 05/05 17:11
rockywoo:另85應該在本板討論範圍之外了 05/05 17:11
bigbowl:樓上大大 不懂所以問啊 還是您覺得來這邊要什麼都懂 不懂 05/05 22:57
bigbowl:就噓? 05/05 22:58
paulyung:85度C的獲利..,這要看你問的是總公司還是加盟者。 05/05 23:20
bigbowl:可以都問嗎?非常感謝。 05/05 23:33
paulyung:基本上你看壹咖啡的下場就可以了解,母公司是同一個。 05/05 23:36
Rannyhung:買公平交易豆是爲了比較好喝?? 05/06 09:18
kooneoenv:但是我很鼓勵豆子的取得方式~對咖啡農好一點的商業法 05/06 11:34
kooneoenv:但是我必須說生態綠烘的咖啡豆我不滿意~而且放的有點久 05/06 11:38
kooneoenv:中度偏深烘焙一買回來就出油~淬取第一口有放過久的味道 05/06 11:40
kooneoenv:豆子本身會回甘~但是入口的味道真得不佳~浪費了好生豆 05/06 11:41
fugoliou:精算:咖啡豆8元+林鳳營14+包材4元+稅金2.5=28.5 05/06 12:45
fugoliou:其中還不含材料的損耗,材料就佔了售價超過一半了 05/06 12:48
fugoliou:還更何況還有其他人事成本與店租設備的攤體 05/06 12:49
bigbowl:k大跑去啦?XD 多分享一點公平豆有心得吧 小妹無限感激^^ 05/06 15:08
bear2007:85的材料費沒那麼貴吧!猜想:豆子一磅約180內,林鳳營 05/07 00:17
bear2007:一百CC不到5元,其他加一加,拿鐵不用20元。 05/07 00:19