Re: [豆豆] 手沖黃金曼特寧 / Hario 圓錐單孔濾杯

[totoro3 (totoro)]

※ 引述《lashante (夢貓)》之銘言：
: 我買了半磅「黃金曼特寧(P.W.N)2008年2月新豆」，
: 我和店家講我要烘到 full city。
: 可是店家說比較推薦 full city+ 味道會比較能出來、比較好，
: 我就說好，那就full city+。
: 拿到的豆子上面是標明是 6/1 烘的豆子，裝在有單向排氣閥的袋子裡。
: 聞起來味道很乾淨、香醇，豆子表面也很乾淨漂亮。
: 既然烘好不久，我想說要讓它養一個禮拜比較好，
: 所以沒有馬上喝它。
: 今天 6/8 打開一看，豆子上面出了一層原本沒有的油，
  因為原po這邊提到豆子上面出了一層原本沒有的油
  所以我假設這支豆子烘焙度大概在剛進入二爆明顯的位置
  因此剛烘好時沒有油，且lashante把包裝打開過了

  之所以問養豆期間保存的狀況,主要是想問"有無密封"
  具我的經驗，由於進入二爆後的深焙豆排氣的狀況會比較劇烈
  如果沒有將包裝密封的話(最好封在夾鍊袋裡),衰敗的速度比淺焙豆快很多
  也會造成lashante後文提到的悶蒸時膨脹狀況變差

  至於後面提到的味道問題
  如果不希望喝到太苦的味道的話
  可以試試將沖煮溫度降低^^


  延伸閱讀：Espresso心法...4/6..養豆與醒豆..
  http://blog.pixnet.net/neilpeng/post/5833011

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我不在家,就在咖啡館.

         我不在咖啡館,就在咖啡館的樓上

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◆ From: 124.8.21.123
推 lashante:嗯，我剛拿到豆子有打開看，然後再把大部分的氣擠掉，
→ lashante:然後再封起來，看來這是敗筆？ 那是否以後拿到豆子都要
→ lashante:等養好後，才能檢視豆子狀況？
→ xu6u4au6:是直達咖啡的黃金曼特寧嗎？
→ xu6u4au6:他們那邊的豆子都不太好養，我覺得
→ lashante:請問樓上，那您覺得哪邊的黃金曼特寧好養呢？
→ totoro3:比較需要注意的是有沒有確實的封起來,是用夾鍊袋包裝嗎？
→ totoro3:另外,非義式的沖煮方式應該不需要養到一星期,3天應該就夠
→ lashante:嗯，我是用夾鍊袋包裝的，看來以後要多注意了。