Re: [問題] 咖啡豆密封罐

[szwaymi (阿咪金處咪)]

        首先是關於密封罐，如果懷疑密封罐不緊的話，在密封罐裡面灌水，

        然後把密封罐外面的水都擦乾，最後不停的搖晃，再拿衛生紙在密封

        罐周圍擦拭，如果有水的痕跡，那很明顯不夠緊，如果沒有，那很明

        顯的是，夠緊了吧。於其覺得毛毛的，原PO可以花點時間做個小實驗

        。v(￣︶￣)y


        只是，很不幸的是，(￣y▽￣)╭密封罐緊不緊，對於咖啡豆的保鮮

        來說還是有限，想想，把豆子放進密封罐的時候，也沒做抽真空，密

        封罐裡帶了一堆氧氣在上面，然後豆子散發出來的二氧化碳也排不走。

        而且每天喝的話，不就等於每天帶新鮮的氧氣到你的罐子裡嘛？所以如果真

        的如此講究，嘿嘿。(∩_∩)可以去買七個那種咖啡專用袋，或是不透氣

        的袋子。一拿到咖啡豆，就分好每天要喝的量到袋子裡面，然後再藉由袋子

        的擠壓把氧氣抽掉，甚至你也可以用嘴巴把袋子裡的氧氣抽掉。



※ 引述《IhRiesling (這可能嗎)》之銘言：
:         剛接觸咖啡沒多久，都是去店家買新鮮烘焙咖啡豆回家
:         自己用 Silvia 煮來喝，平均大概一個禮拜半磅咖啡豆剛好
:         只是一個小問題一直讓我很在意，就是存放咖啡豆的密封罐
:         平常就算不去動它，將鼻子湊到密封蓋子的接縫處
:         還是可以聞到微微的咖啡豆香氣，感覺是密封性沒有很完美...
:         一個禮拜內喝完的情況下，每天喝出來的味道和觀察 Crema 量，
:         大概都能清楚分辨放越久 咖啡的狀況越不似當天直接煮的味道
:         我曉得 Espresso 煮法本來就對咖啡新鮮度很敏感，
:         但我擔心是不是除了時間因素之外，我的密封罐更加重了這個效應？
:         由於我的密封罐是在 IKEA 便宜買的，所以對密封性覺得毛毛的
:         有點想試試看其他牌子的但又怕
:         不知道其他板友是否也有同樣情形？感謝~

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◆ From: 61.62.129.173
※ 編輯: szwaymi         來自: 61.62.129.173        (09/01 21:49)
推 happymow:可以做個kuso實驗來試看看 用馬德堡半球原理
→ happymow:咖啡放單向透氣袋架高丟到密封罐 然後倒10~15cc酒精進去
→ happymow:丟跟火材進去燒酒精 迅速蓋起來 讓酒精燒掉氧氣
→ happymow:然後外面的大氣壓力就會把密封罐壓得緊緊的 可能很難開
→ happymow:然後壓力原理會讓豆子比較吐不出CO2!?可能無氧也會造成!?
→ happymow:不過開罐要很小心 免得打破玻璃割到手...有人要試試嗎XD
→ szwaymi:我不要....=.=
推 J0HAN:壓力原理讓豆子吐不出 CO2 是怎麼來的... 根據啥？ = =+
→ happymow:所以我用問號啊 我也不知道 毫無根據 哈
→ happymow:倒是我也挺好奇無氧狀態保存有沒有影響 ..
→ happymow:我原本想得是1/5氧氣燃燒變CO2 然後CO2濃度比正常空氣高
→ happymow:然後我是假設以滲透壓..不知道正不正確...
→ paulyung:咖啡豆會排放二氧化碳，所以這顆球半天就鬆開了。
推 happymow:真有實驗精神 手腳真快 @@"感謝解惑~~
推 IhRiesling:謝謝各位前輩的建議，這樣看來能抽成真空的密封罐會是
→ IhRiesling:相對好的選擇？（加上分批放進冰箱冷藏）