推 a19887754:找自己的味道~所以就是多試多種不同的豆子就對了~~?? 10/04 12:21
→ a19887754:還是厚著臉皮去店裡抓老闆一支一支問豆子特性比較好?? 10/04 12:22
→ Rinon:可以先跟老闆說你想要怎樣的味道...然後再依喝的豆子去挑 10/04 18:50
推 TWCHIEN:二元一次方程式@@" 10/05 00:13
咖啡單品的選擇...
我會以個人喜好來分
前幾年, 真的都以曼特寧為而
因為曼特寧深烘焙...
煮出來的味道不苦也不會酸...
厚實的味道...從舌尖到結束時
都很厚實...
就我自己的想法來分
淺烘焙的豆子出現酸或果香的機會比較多...
中烘焙和深烘焙漸漸減少...
以y=ax+b來分...(y=厚度, x=舌尖到結束)
深烘焙的豆子, y的值差異不大...
而淺烘焙的豆子, y值差異變化多...
y值代表著我自己對於豆子口感的表現...
再舉個例子,
剛剛喝完尼加拉瓜(Tres Soles)...
這款豆子適合中淺度的烘焙...
豆子表現出來...入口清香...中段時起伏高...
後段慢慢地漸弱....
我認為單品, 要自己多多嘗試...找出自己的味道才是真的...
義式咖啡...加了牛奶或焦糖等等味道...
也無法表現豆子本身的口感...
一般而言, 你有看過...煮義式咖啡的店家換豆子的嗎???
以上是自己單純的想法...
謝謝
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