[單品] 手沖耶加雪菲的問題

[pheosticta (墨點櫻桃)]

新手一枚  喝咖啡的資歷很淺  有很多也許是很基本的事情都不太懂

問題有什麼不妥當的地方請多多包涵啦  :p


大前天拿到在歐舍訂的豆子  今天開來喝

(歐舍的速度真的超快的呀~!)

我訂的是"衣索匹亞公平貿易有機耶加雪夫" 烘培度M0+

打開來看的時候嚇一跳  豆子大大小小的差距很大

查一下資料  應該是正常的(吧XD)

而且銀皮很多  幾乎每一顆豆豆的縫都塞滿銀皮

有少數一些豆子  甚至是整顆被銀皮包裹著  手搓一下可以搓下來

我直接丟進郵筒磨  磨的時候覺得滿硬的  手很痠 XD

有淡淡的茉莉花香飄出來  滿不錯的

磨好的粉倒出來  充滿了銀皮阿~~~

而且可能是豆子硬的關係  磨出來的粉看起來比以往粗 (我是轉到最緊後鬆四格)

用濾泡式手沖 (手法非常遜 XD)

水一沖下去  銀皮整個飄起來  遮蔽了視線  無法觀察粉層發展  只好亂沖一通 orz

喝起來有點淡  主要的香味是花茶味+橘子味  酸味不錯  但不是很強烈的那種

尾韻有點檸檬皮的味道

不過喝完後覺得嘴裡有點澀  不知道是不是銀皮的關係

因為聽說銀皮容易造成澀味


我的問題是... 這隻豆子銀皮這麼多是正常的嗎?

如果是的話  要怎麼解決手沖時看不見的困擾呢?

(還是是因為我的手沖技術不佳才會出現這種問題XD)

需要在磨豆前把銀皮挑掉嗎 (好麻煩喔@@)

謝謝大家的解答 :)

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◆ From: 140.112.82.131
※ 編輯: pheosticta      來自: 140.112.82.131       (10/04 16:23)
推 diroach:烘焙沒有太深的話 縫縫裡幾乎都會有銀皮 我個人覺得那對味
→ diroach:道沒有太大影響 澀的話可以先試著磨粗一點或水溫低一點
推 J0HAN:我也覺得手沖放四格好像有的少  個人習慣啦
推 harmlat:要不要描述一下手沖的方法與過程?
推 m3e40:嗯嗯 描述一下比較好判斷
推 andyhone:銀皮磨完豆後 會習慣吹一下 把銀皮吹掉
推 iamlost1217:同樓上 磨豆時邊磨邊吹 要吹到差不多都沒有才可以
推 moulder:是我鼻殘嗎..為什麼一樣是磨豆子..我從來沒聞過啥花香
→ moulder:咖啡香倒是很多啦
推 allen22043:可以請問一下銀皮會對哪方面造成影響呢(香氣、口感etc?
→ bach07:基本上用滿滿的銀皮去煮一杯咖啡是不會味道　其影響應該是
→ bach07:是在於你煮咖啡時的干擾（流速或阻礙你判斷咖啡是否粹取好
推 Luminoun:這是當然的，你買M0+的呀。你沒跟阿姐他們先問好啊？
推 chenricking:我耶加都喝M的 銀皮也是很多 不過我從來都沒在煩惱那
→ chenricking:個 然後我常用的水溫大概是87左右
→ chenricking:之前我也問過中菲行老闆 銀皮會不會讓咖啡變澀
→ chenricking:他說不要去相信那種謬論(...)
→ pheosticta:XDD 哈哈  謝謝啦 ^^
推 J0HAN:樓樓上請教的對象......