Re: [單品] 煮塞風的十五種方法

[BearSheep ( )]

※ 引述《willy8601 (君子好逑)》之銘言：
: 器具
: 工欲善其事 必先利其器 每個人煮塞風的第一步便是選器材
: 不同的器具 會有不同的沖煮變因和方式
: 煮塞風的器具 最有名的牌子就是玻璃王(hario)
: 它旗下有兩種牌子的塞風壺最為大家所知(TCA DCA)
: TCA 特色就是口徑小 DCA則是有一個大肚子 口徑也比較大
: 那對於這兩種器材在沖煮上有什麼不同嗎
: 一般來說 由於TCA口徑小　所以沖煮時水位高　在攪拌上比較需要用湯匙攪拌
: 而DCA正好相反　水位低　所以可以利用水的對流來代替湯匙攪拌　
: （克利瑪就是很好的例子　煮了那麼久的時間　攪拌次數不需要很多次）
: 通常TCA會用在沖煮時間較短的沖煮方式　
: 他的小口徑的設計可以讓湯匙快速的攪拌　
: 不過TCA也有個缺點　上下水溫溫差大
: 由於他的水位高　所以水位上和水位底的溫差可以差到五度
: 相對的DCA　大肚子的設計產生了保溫的效果　溫差較小
: 我個人是比較喜歡用TCA　　因為用湯匙攪拌我比較能控制萃取的程度


  只回器具這一段
  其實還有更好的選擇50A3....
  這個造型比較像是傳統的syphon
  水溫和氣泡可以利用火力控制
  但是個人最喜歡的器材....
  當然是首推Cona Syphon 啦....
  絕對沒有水溫過高的問題....
  lalala....咖啡又乾淨....
  讚～～～～

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◆ From: 92.227.189.157
→ paulyung:Cona的味道乾淨? 上壺20分鐘都抽不下來...可以去PEG看看
→ jemy:請問PEG怎麼去？
→ jemy:抱歉，問太快了 ^^"   我用/找到了
→ s73113s:Cona現在買的到嗎？Kono我家配件是還蠻多的~~
→ paulyung:http://kuso.cc/42aN  你有沒有kono一人份上壺過濾器?
→ BearSheep:cona的煮法和一般常見的煮法不一樣....
→ BearSheep:妳不能關小火不能移火，要是這樣幹，大概屢試不爽
→ BearSheep:沒一次下的來的....用cona煮就是要有氣泡
→ BearSheep:然後我用的是一整組的cona C size....讚～～～
推 paulyung:Cona原本就不能調火也不能移火，請問你怎麼拉下來的?
→ BearSheep:我沒特別拉過耶，他自己就很快就下來啦....
→ BearSheep:不過還有一個可能，妳把粉磨太細了，Cona的刻度要比
→ BearSheep:日式Syphon大一到兩個刻度左右...粉磨太細毛細管也會塞
→ paulyung:那次是用李子的，直徑已經2mm，再磨粗一點....
→ BearSheep:那你用的已經比我的粗啦，還是你的酒精燈蕊沒有清啊
→ BearSheep:有清沒清火力會差很多喔...總之這個就是大火上就是了