→ hintenan:我覺得你自己提出來的問題都很切中核心，可以試試看自己 01/17 13:59
→ hintenan:作調整，改變一個變項比較一下兩杯的差異 01/17 14:01
→ smallgod:我用同牌子的磨豆機，可以中途停下哦，我也是這樣敲一下 01/18 20:28
→ smallgod:再把剩下的粉填上，粉未出完按鈕燈會閃，你可以試試哦! 01/18 20:29
推 scr1113:如果你是用比賽那台，應該*號鍵。用那個來調整你的粗細 01/18 23:33
請教一下大大
我用的機台是2008台灣咖啡大師比賽用的那台（拍謝，忘了機型怎麼寫）
磨豆機是MAHLKONIG的自動定量磨豆出粉機，研磨刻度2，3.1秒的出粉量
出粉量約17g
水壓8bar，不知道會不會太低
水溫90度
================
問題來了
使用定量出粉機時
把手一靠進去就一直漏粉到停
根本沒辦法邊漏邊敲把手~
所以17g的粉漏到雙孔把手上時會像一個小山丘
而且約有1g多會掉到把手外（機器出粉是用噴的~~很凶）
而且掉落在外的粉又不能把它收集放回磨豆機，很浪費。
但為何有些人都說要刮平？
我如果把粉刮平，克數又太少了，粉餅也太低....
這台磨豆機究竟實不實用？
還是我用法錯誤呢？
ok~
17g的咖啡粉山丘要平平地把它壓平，實在困難
好幾次我漏完咖啡的粉餅都不完整
我在想是不是不施力不平均或不夠垂直（填壓器不是壓克力的）
我試過輕填（鎖上去時感覺也不緊）或重填（鎖上去時超鬆）
每次漏完咖啡過10秒再拿下把手
粉餅上都有殘餘的水未漏下來，咖啡餅溼溼的，有時還會不完整
我在想是否是咖啡粉不夠多
以致於填壓後粉餅距離蓮蓬頭太大
水落下時衝擊粉餅太大
所以有隕石坑
又或著是填壓力道過大
水漏不下來？
還是壓力太低，導致水穿不過咖啡餅？
變數太多，我應該先掌握哪一個參數？
是把咖啡粉克數調整到鎖上把手時可以離蓮蓬頭只有一點點距離
（鎖上時不會太鬆或太緊）
或調整研磨粗細度達到漏咖啡的粉數正常（2oz-25秒ok嗎？）
和咖啡餅完整度（沒有水水的）
或調整出水量？
（因為我想讓咖啡喝起來濃一點、味道重一點，但又不想漏兩次，要怎麼做？）
（如果18g的咖啡粉漏3oz的咖啡ok嗎？）
（但我也問過人，一般咖啡豆要漏2oz~70cc就很極限了）
或調整壓力？
唉~~苦腦中~
希望達人能給我解惑解惑~~
感激不盡呀~~
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這裡該有些改變
~淼
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※ 編輯: whitewater3 來自: 61.217.108.141 (01/17 12:39)