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想請各位幫我看看我的expresso是否有問題 總是感覺不是狠穩定的味道 有時候過酸 有時候又過苦 有時候甚至30秒只有萃取出15CC @@ 我的咖啡機 Bezzera BZ07 調整至一杯30CC 機器上顯示壓力為1.25 bar左右 磨豆機 900N 刻度2.3 義式綜合豆 豆子剛到不到一個禮拜 先給大家看看這個Youtube連結 http://www.youtube.com/watch?v=gU4lfux_ZIowatch?v=g
以這個連結來看 做的好是可以做到這樣的地步 整杯漂亮的crema顏色 以下是我的咖啡的樣子 http://www.flickr.com/photos/82464634@N00/ crema有點少 喝起來口感也不是很好 能否請大家幫我看看是否哪邊可以改進呢 謝謝大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.173.133.249
Looka:不好意思..youtube連結錯了 02/11 19:10
hintenan:推詳細影片,似乎是同樣的餅,粉多一點點跟少一點點,密 02/11 21:57
hintenan:密度差很多,結果也會差很多。 02/11 21:57
berg:或許是填壓不夠確實,萃取的時候有通道產生... 02/11 23:24
Looka:恩恩 下次試試看.不過我看影片中 很像是輕輕壓而已耶 02/12 00:18
dehors:30秒15cc...應該不是填壓不夠 要不要換一家豆子試試? 02/12 00:25
itrs821:我是901N,刻度用1.6~1.8...第八秒流出第一滴! 請參考看看~ 02/12 00:27
Looka:30秒15CC那次我似乎壓的過猛@@放上照片的這次我力道減少很多 02/12 00:44
Looka:大約30秒出來30CC可是顏色不對 口感也不對 02/12 00:45
Looka:刻度用到1.6~挖~~我還以為我用到2.3已經狠猛了 02/12 00:45
Looka:請教i兄 這樣的粉您填壓力道怎麼拿捏的呢 02/12 00:46
berg:建議你可以先固定手法,確保你填的粉量誤差很小,力道也要先 02/12 08:54
berg:固定,再來調整研磨度,要固定研磨度去調粉量也是可以啦,總 02/12 08:55
berg:之一次一個變因,再來,照你的流速來說(不是影片),顏色這麼 02/12 08:56
berg:淡有可能是填壓不平均造成通道,也有可能你的豆子本來就烘不 02/12 08:57
berg:深,所以才會比影片的顏色來的淺 02/12 08:57
Looka:^^謝謝你們的建議.之前我就是太急了.一次調整太多變因 02/12 10:55
Looka:再來努力看看^^ 02/12 10:55