Re: [問題] 我要怎嚜用這麼簡陋的器具煮咖啡呢?

[domonsan (沒事多XD多XD沒事)]

※ 引述《stradavic (撥克比呀呼)》之銘言：
: 前幾天拿著我從costco買來的星巴克綜合研磨咖啡
: http://0rz.tw/0hrbk
: 心血來潮想要喝杯黑咖啡
: 可是我的器具相當的簡陋:噗噗如下
: http://0rz.tw/CB9sN

請問一下那個壺中那個白色塑膠片有過濾功能嗎，
如果沒有的話，
是不是會喝到咖啡渣啊 (汗，


: 我在開水還沒煮沸前就把咖啡到了下去
: 然後我就等阿煮沸,開水開始冒泡,當然上面的被咖啡渣所蓋住
: 水跑不出來,因為我不知道什麼時候好
: 所以我就等水冒了出來之後,此時應該是滾了
: 小啜了一口
: 好酸好苦,為什麼會這樣阿

這樣子作一定會萃取過度，
所以咖啡才會又酸又苦=口=，
水一定要先煮沸才能放咖啡粉下去哩，
至於要泡多少可以參考sprite大大上面那篇回文，

: 我想要幾個問題問專業的鄉民們?
: 我該怎嚜煮才會好喝
: 還是用這個永遠都不可能
: 我爬過文之後可是他們都是用夠專業的器具
: 我沒有錢 只能將就點用
: 還有就是一般這樣的咖啡可以煮幾次阿
: 萬一我喝不完冰進去冰箱,我可以再把它拿出來煮
: 我第一次就因為喝不完就把它放進去冰箱
: 在把它拿出來煮,
: 請交我點好方法,窮人煮咖啡~

泡出來的咖啡最好一次就喝完，
因為咖啡放得愈久，
裡面的單寧就會釋放出來，
如果你再加熱喝這杯咖啡的話，
肯定會比上次還酸=w="，
所以最好是泡一次就能喝完的量，
如果家裡有咖啡杯的話可以拿來量水量，

不過可以的話，
小弟是比較不建議買磨好的豆子，
磨好的豆子會讓咖啡的賞味期限變短，
也就是風味會比較快走掉，
所以在這裡才會看到不少大大在討論磨豆機的選購，
還有買新鮮烘焙的豆子也會比大賣場好一些哩，
畢竟大賣場賣的豆子可能也放一段時間了....


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◆ From: 61.230.78.50
推 HuangJC:話說,咖啡對溫度敏感,不只在沖泡時;那會影響溶出程度,很好
→ HuangJC:想像;但如果是已經沖好,濾完粉渣,光咖啡液的本身都會對溫
→ HuangJC:度敏感,這很神,我也感受過了;只是家裏煮菜湯冷了也不好喝
→ HuangJC:我也可以說它是溫度敏感呀,到底咖啡的溫度敏感有沒有異於
→ HuangJC:其他液體,說真的我就說不出口了;無法站在同一個平台上描述
推 bear2007:用涼掉的菜湯作對比似乎不太合適，很少人喝涼掉的菜湯，
→ bear2007:但很多人喝冰咖啡。
→ domonsan:bear大好像認真了點XD，我想JC應該是想說跟其他東西比起
→ domonsan:咖啡對溫度的敏感真的比較高，小弟也有這種感受，泡出來
→ domonsan:的咖啡隨時間的變化會有不同的口感，不知是咖啡本身的問
→ domonsan:題還是小弟自己的技術有問題orz
推 HuangJC:涼掉的菜湯有,麻薏 :P (可以冰起來當飲品) ;但重點不是這
→ HuangJC:咖啡味道隨溫度變化不是技術問題啦,甚至好不好喝也靠這在
→ HuangJC:調整的;我想說的正是'那到底只是不愛喝冷的,還是真的差很
→ HuangJC:多';如果我加熱回原來的溫度呢?咖啡回不來,菜湯回得來?
→ HuangJC:而如果咖啡回不來,是什麼揮掉掉了?還是不可逆變化掉了?
→ HuangJC:如果不是不可逆,而是揮發,那我可以用密封罐 :P ,再加熱