[拉花] 請教拉花一些問題

[viczero (也該停了...)]

大家好
最近買了一個手動打的奶泡鋼杯(250cc的)
我爬文看過一些拉花的文章
因為我都是自己煮 所以拉花練習的次數不多
但也練了差不多10多次 目前沒有一次成功(有點難過)

我煮咖啡的工具是摩卡壺
我想請問的是
我看了許多拉花的影片
在杯子裡的咖啡
感覺都有點稠稠的感覺(顏色好像有點像是已加入牛奶或有點點像是可可的顏色)
我自己煮的咖啡比較像是有點清澈的感覺
請問我用摩卡壺煮完的咖啡 可以直接拿來拉花嗎?

另外也想請問一個問題
我之前聽說買手動的奶泡 大約拉40下就好了
請問是這樣子的嗎
差不多要拉幾下呢
我知道影片有說一開始要拉快一點 然後慢慢減速

還有爬文常看到crema 請問什麼是crema阿?

麻煩大家解答了
謝謝!!


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 140.130.40.9
→ tom71384:CREMA=咖啡油脂 就是濃縮咖啡上面那層
→ tom71384:拉花你說顏色像可可~那是濃縮咖啡的原色~上面有CREMA
→ tom71384:摩卡壺煮完..應該是美式咖啡吧...
推 efh9595:/CREMA 最下面一篇文有許多圖會告訴你crema是什麼
推 HuangJC:X'mas ,耶誕節流的油 :) 其音誤 XD
推 wisdom0209:不好意思想請問tom，我想知道美式咖啡與expresso的差別
→ wisdom0209:我的認知是，摩卡壺煮出來的濃縮咖啡叫expresso。
→ wisdom0209:若有錯誤，請用力打吧。 ^^||
推 wisdom0209:啊…我想我找到差別了。 請參閱6459篇
→ efh9595:摩卡壺有分有聚壓或沒聚壓的,沒有聚壓的款,煮出來像美式
→ efh9595:有聚壓的才有辦法煮出CREMA,也才方便練拉花
推 turtlewang:摩卡壺煮出來的算義式不算美式喔^^
→ smallgod:摩卡壺煮的不算義式濃縮哦~~
→ smallgod:http://en.wikipedia.org/wiki/Espresso 可以看一下wiki
→ smallgod:約8g豆 約90度 以9bar 萃約25秒 1oz 萃完約65度 (wiki)
→ smallgod:摩卡壺似乎要達到這些條件還差滿多的~我也是用摩卡壺煮^^
→ smallgod:crema和espresso的樣子 可以參考 http://0rz.tw/aJCym
→ viczero:感謝各位指導...剛剛煮了一次都沒有拉成功= = 好想哭...
推 wisdom0209:哇…照片中的樣子有專業  ^^ 我又學到一些了，真棒!!
→ tom71384:哈...對..有人解答了