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作者tadpole0952 (蝌蚪 個版tadpole)
看板Coffee
標題[義式] crema
時間Wed Apr 29 15:21:57 2009
我是使用brikka 兩人壺 用H3手搖 最緊放三格、五格 然後豆子是去南美買的混合的 咖啡開始冒出的時候是有一層crema沒錯 可是為什麼一下子就全部消掉了呢? 不太懂原因 crema重要的點在哪裡阿? 拉花嗎??? 我很新什麼都不懂XD 精華區好像也有沒有解答 麻煩解惑了! 還有一問 拿鐵的奶咖啡比例 最好是多少呢 鮮奶是不是不能打太硬阿XD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.132.183.174 ※ 編輯: tadpole0952 來自: 220.132.183.174 (04/29 15:22)
推 yengeng:我用義式煮 奶泡:鮮奶:咖啡=1:2:1,至於用摩卡壺煮crema會 04/29 15:31
→ yengeng:掉,留給更專業的來解...還有奶泡應該是要打出軟的較好... 04/29 15:33
→ yengeng:crema的重要性...我的認知是為了拉花沒錯...... 04/29 15:34
推 pfrog:crema並不代表什麼~我的手沖都沒有也是很好喝! 04/29 16:09
推 yengeng:手沖是不會有crema...夏天到了 來杯手沖冰咖啡應該蠻讚的! 04/29 16:33
推 sjg168:http://0rz.tw/rZIHW 作者有在回文提到幾個重點,最重要的是 04/29 16:53
→ sjg168:新鮮的豆子和好的磨豆機 04/29 16:53
→ sjg168:http://0rz.tw/GiPqS 這篇作者莫名其妙弄出很多的crema也是 04/29 16:56
→ sjg168:跟板上一樣叫大家不要有crema迷思 04/29 16:56
→ smallgod:cream算是一個萃取esp的指標吧 只是一般單品似乎不需要~ 04/29 23:19
→ smallgod:一杯好喝的esp其cream真的還滿有一定標準的~ 04/29 23:22
→ smallgod:而其存在性的確影響拉花很多~(個人經驗)尤其在色澤對比上 04/29 23:23