[單品] Yirgacheffee Roasting

[yftkk (kk)]

耶加這支豆子也烘了幾十公斤...豆子大概有五六種...跟簽樂透一樣,要靠運氣...

我的烘焙機是那種自排車沒有風門火力控制那種,不過烘焙這支水洗耶加我倒有點心得

我的機器火力控制下
15:30一爆開始(194℃)...
17:30一爆結束(204℃)...
18:30二爆開始(214℃)...

以我的烘焙情況
若豆子要一星期內用完...我會烘18:10(211℃)下豆
若豆子要一星期後沖泡...我會烘17:50(207℃)下豆
如果不小心touch二爆...真的我覺得失誤的烘焙...

我的測溫是離火源最遠的豆溫點(k-type)...所以豆溫應該還高1~2℃
以上不知更淺焙或更深焙會不會有不同的風味...可給個建議嗎!?

另最近進了一支 Yirgacheffee Grade-1 Idido Type 日曬
今日首烘...
250g生豆只挑到2顆蟲蛀豆,1顆貝殼豆,日曬還真的Grade-1
以往沒有烘過...且日曬豆好久沒碰...烘焙過程跟著感覺走,哈拉摩卡,葉門 Mattari漸漸
浮現...中間耶加也現身了...
就這樣我把它烘到18:30(214℃)touch二爆下豆...
烘完首沖葡萄酒香,巧克力摩卡+耶加花香現身.這支我還不知有何其他烘焙度可品嘗...
有用過的可給個建議嗎!?

我每次用一種豆子,大概需烘焙5~10鍋才抓得到自己想要的烘焙度...如果很陌生的豆子我
約莫烘到touch二爆,再慢慢調整,不過調整到OK!5kg生豆也快用完了!!
還有很多練習豆不是自己品嚐(送人),所以也不敢嘗試烘焙太生猛或重炮...大概一爆結束
,二爆也大約密集出油前區間嘗試...除了黃曼有信心烘到出油...耶加算是最淺焙...
烘焙世界是這麼浩瀚無崖,不過我還是沉浸在這小小的烘焙空間,我已很滿足這咖啡美味的
享受...

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 218.167.0.62
推 oldertwo:酷~~ 我還在土炮手網烘焙... 今天剛烘好塔拉珠...
→ yftkk:Tarrazu La Minit我曾烘過,淡雅香草與莓果風味+堅果葡萄乾香
推 saceee9:Idido日曬 建議一爆尾試試 很香很甜的藍梅汁^_^
→ yftkk:一爆尾明天試看看...下午去買,剛剛上網Idido日曬已反白Orz
→ yftkk:Idido水洗已報關進貨中...我也等補貨中
推 novi384:idido日曬..剛碰到生豆..我還以為是日曬阿馬洛勒>"<囧..
→ novi384:等喝到...天ㄚ..甜翻了...美味^+++^
→ yftkk:認真寫一篇烘焙求文還是比較快,今早烘一鍋一爆結束前下豆..
→ yftkk:甜爆了酒香巧克力摩卡風味清淡些,忠實呈現耶加花香主軸Idido
推 eugeneman:一爆結束下豆, 有時一爆沒爆完我也會下豆 看顏色
推 aquagaby:這個~~~衣索比亞 "日曬" 豆最高等級是G3
→ aquagaby:G1是水洗的最高等級~~
→ aquagaby:所以G1等級不會出現在衣索比亞日曬豆
→ yftkk:Yirgacheffe IDIDO Misty Valley Gr1 Super Natural是小日本
→ yftkk:LCF契約農園認定的"日規特級"...有別於日曬最高等級Gr3....
→ yftkk:日曬G1經人工挑選,也真的瑕疵豆非常少..與同款水洗G1同等級.
→ yftkk:http://0rz.tw/eXwuY 以圖為證Natural Gr1
推 aquagaby:嗯~~我也有查了一下 2005年的ECAFE比賽就很明顯看出
→ aquagaby:G3是日曬等級，G1是水洗等級~http://0rz.tw/cLlk9
→ aquagaby:不過07 08年取代ECAFE比賽的 Ethiopia Limited
→ aquagaby:就開始出現日曬G1的等級，http://0rz.tw/60DbR  <--08年