[器材] 關於塞風使用的一些問題

[yellowPeter (手手高)]

喝咖啡很久了  最近才開始學煮咖啡

我使用的器具是塞風

可是我卻覺得我煮出來的咖啡不香  而且還有點偏苦

我煮的步驟是

先到入咖啡粉  然後等下座的水跑到上座做第一次攪拌

然後等約三十秒 作第二次攪拌

然後大概在第60秒左右作第三次攪拌

然後大約在80秒的時候移開酒精燈  讓上座的咖啡流回下座

這個過程 咖啡渣也有呈現類似山丘的形狀

可是總覺得煮出來的咖啡還缺少點什麼

我知道咖啡是門很細膩的藝術  大家可以告訴我有哪裡需要改進的嗎


我想煮出一杯好咖啡阿!!


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◆ From: 114.41.177.184
推 ts9dx:可試試上來攪拌一次..下去再攪拌一次就好了.
推 skyviviema:豆子的新鮮度呢?
推 rusuall:可以等水上去,在到咖啡粉
→ yellowPeter:我使用的是磨好的巴西咖啡豆 新鮮度應該不成問題
推 yftkk:建議您先買磨豆機吧!問題在"磨好的巴西咖啡豆",與Syphon無關
→ cuddi:偏苦應是過萃 可以等水上來再倒粉試試
→ tomomo520:磨好的新鮮度就是問題了吧
推 apobi:建議水上來再倒粉，粉用壓的儘量少攪動，而且80秒略久
→ DeanWu:豆子的粗細和水在上壼的時間、水溫及是否攪拌決定是否過萃
→ DeanWu:同一杯咖啡不同人喝起來感覺也不同。是要花點時間找到最適
→ DeanWu:合自己的煮法。
推 Rannyhung:用酒精燈而且偏苦，有可能是煮過久或是火太大；建議可以
→ Rannyhung:考慮板上的後到粉方法，目的是到粉前你可以先看一看上壺
→ Rannyhung:水是不是太滾，第二可以先省去水上升到上壺這段時間誤差
→ Rannyhung:如果這樣一來味道會好很多，就知道問題所在
推 Dicklen:煮太久  @@  先倒粉的話  試看看煮20秒就好吧