[單品] 手沖 衣索匹亞 kebado

[efh9595 (聽馬塞曲的馬賽客)]

平時常來咖啡板潛水學習,但今天終究還是遇上自己無法理解的
狀況,只好浮出水面請教各位前輩了

約二週前買了一百克的kebado(日曬)回家(因為太貴了,買不下手)
放八天後開始沖,沖泡的條件是 rocky刻度25 hario v60濾杯
壺中水溫90度+-2,豆子的烘焙度是剛進一爆即下豆
(亦調整過水溫為94+-2)

沖了幾次皆是感覺很細緻,卻沒有想像中的衣索匹亞豆的感覺,
酸味不明顯,各式香味皆很細緻,卻沒有想像中的突出,感覺是
支很順口,卻又說不出特色在哪裡的豆子(小弟舌頭可能麻木
些),除了回甘非常明顯外,與以往喝的耶加或肯亞比之,並沒
有明顯的特色感?

再說,上網查了大家喝過這支豆子的說法中有一點是"油脂感豐富"
這部份又令我心生疑惑,我用手沖時,感覺這豆子的厚度並不高
,很仔細去分辨的話,卻實是有點厚實度,但要說上油脂感,卻讓
人疑惑(這部份有趣的是,喝完咖啡後喝水,水反而感覺厚實圓潤了?)

請問,這是沖煮方式的問題,還是這支豆子本身如此?又或者僅
是小弟無法辨別其中差異罷了?

又,手沖是否有其極限?遇上淺焙或極淺焙豆子時,無法有效
發展豆子本身風味?還是有什麼"撇步"可以指導一下的呢^^||

先謝過各位前輩的回答了

--
他們要我文明點，所以我學著不出拳
他們要我斯文點，所以我學著不粗口
直到他們要我誠實點　我只好罵著髒話邊出拳  http://www.flickr.com/photos/efh/

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.204.98.182
※ 編輯: efh9595         來自: 123.204.98.182       (06/15 01:21)
→ Fone:最近也喝ethiopia，不過是wet process bonko，而且我是義式
→ Fone:感覺是風味很豐富，細緻，搭配巧克力，回甘，圓潤
→ Fone:我是烘到二爆就下豆
推 totoro3:一爆即下豆的話,可能要再養個10天.磨細一點點,水溫約85度
→ totoro3:淺焙豆養久一點風味發展的會較完全
推 Fone:借版面問一下，義式應該不太需要養太久吧，不過ethiopia
→ Fone:很回甘，然後義式本來就很難酸，我又是到二爆，很難比
推 eddic914:油脂感建議你放兩個月後會明顯一點
→ eddic914:酸度的話 建議一爆密集下豆
→ eddic914:小飛鷹建議刻度3 水溫85度 這支平衡感還不錯