[影音] 老師沒教的事 - 田口 護~手沖咖啡

[yftkk (kk)]

國興衛視-老師沒教的事
有一集播放田口 護手沖教學...有朋友問我看了沒!!我錯過了!!!
在YouTube有找到...給大家參考

國興衛視-老師沒教的事-美味咖啡新發現

http://www.youtube.com/watch?v=DoDwDd_Loak

還有節目中好像是用磨好咖啡粉~~有點不新鮮
田口 護-真的是專家達人,第一次注水看得到咖啡粉悶發的情形...採用斷水法沖泡
其他來賓-可看出明顯咖啡不是很新鮮...一沖就塌了...悶蒸無法發起來

另田口 護慣用手沖鶴嘴壺...初學者好像不好控制...我有一支kalita松木把手鶴嘴的類似
壺...其實練一練就會從此捨去銅壺了,這種壺
1.水柱可控制大小,練兩三次就會穩定了
2.水柱與咖啡粉呈90度...可避免咖啡粉沖泡歪一邊不平均現象...
3.既使細水柱,鶴嘴型可流出比銅壺還細,水柱拉高20cm還能無紊流,力道適中穩定落在咖
  啡粉上...

影音及鶴嘴手沖壺圖文http://0rz.tw/g690p

這是觀後心得~參考參考

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 210.60.64.20
推 totoro3:老先生好像叫田口 護 ^^"
推 bach07:嗯嗯　田口　護　一票
推 paulyung:鶴嘴壺比較像這個 http://tinyurl.com/krf3ub
sorry!! 田口 護~~
推 totoro3:鶴嘴壺應該是：http://0rz.tw/yd5AZ ,田口歐吉桑他家有賣
→ totoro3:http://0rz.tw/xm42O
→ yftkk:歐吉桑家M-5 11,800丹差不多銅壺價,我買kalita NTD2000
→ yftkk:台灣不知有哪商家有賣歐吉桑家這支~~
推 tvcafe:這店家便宜了一咪咪 http://0rz.tw/FkjuZ
推 savageboy:阿所以有人用過嗎，還是大家都只用過kalita那隻鵝嘴呢？
推 totoro3:以前上班都用這支,老實說不是太好用.銅壺勝,宮廷壺也勝
推 savageboy:那真的挺慘的，連宮庭壺都輸了...
→ yftkk:仔細看~田口 護的壺嘴是圓的!!而kalita是扁的,所以水柱較細
※ 編輯: yftkk           來自: 218.167.0.136        (06/18 23:07)
推 PHINEAR:感覺水柱還是蠻粗的，第一次注水還沖到邊去
→ dyc:沖法不一樣，他的沖法用尖口反而不好用
→ dyc:最後段水是輕輕"放"在液面上
→ dyc:我沒看田口的影片，是聽用日本沖法的同好說的