推 dunway999:GOOD! 07/10 02:11
推 eugeneman:小弟我有另一種解釋與看法 當曲線比較平穩斜率較小時 07/10 04:50
→ eugeneman:相對的要達到一樣的溫度或是烘培度需要比較長的時間 07/10 04:51
→ eugeneman:如此一來豆子本身的風味在高溫的環境下被消耗掉較多 07/10 04:52
→ eugeneman:可有兩種解釋 去掉很多尖銳突兀不好的味道 07/10 04:53
→ eugeneman:但相對的也失去不少豆子本身存在的風味 07/10 04:53
→ eugeneman:所以另一種思考角度 當快速的升溫 達到一樣的焙度 07/10 04:55
→ eugeneman:在高溫區放慢腳步 仔細調整烘培深度 07/10 04:55
→ eugeneman:如此一來豆子風味多了不少 但相對雜味也多很多.... 07/10 04:56
→ eugeneman:所以升溫曲線的拿捏真是很困難的課題 07/10 04:57
→ eugeneman:也因個人習慣口感不同有極大差異 僅供大家參考 07/10 04:58
→ oldertwo:嗯嗯^^謝謝你不同角度的解說 07/10 12:53
→ oldertwo:覺得有豁然開朗的感覺 07/10 12:54
→ stanley104:加油阿~烘豆不難~但是要把豆子烘好很難!!! 07/10 17:44
推 zhwang77:XD 樓上真的是在加油嗎? 07/10 21:01
→ oldertwo:囧 07/11 01:51
→ stanley104:不好笑!!! 07/11 16:47