[單品] 水溫溫度調查

[pose0102 (雞弱弱伍長)]

小弟最近發現自己的咖啡
有一個特色
就是剛沖煮完成時
口感相對不明顯
但是溫度開始降低後
口感跟香氣都會回到應有的水準
原本我自認為是咖啡在高溫
原本油酯就比較薄弱些
所以口感比較不扎實
但是在在品嘗了高手級的手藝後
發覺同樣的豆子
他的咖啡再剛完成時即具有扎實的口感
在閒聊的過程中
發現我的水溫似乎相對的偏低
82.5度左右
試著提高到85度後
缺又發現開始有過萃乾苦尾韻
想請問各位咖啡老蟲
大多用幾度的水溫?
在沖淋深焙、中焙、淺焙時
適用一樣的水溫?
還是會有所調整?

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 218.165.126.91
推 yftkk:82.5->85就有這樣感覺~~那如果提高到90呢!?先差大一點再修回
→ yftkk:還有水一樣嗎(店裡vs家裡!?)有時水質是很奇怪的一件事~
推 kudance:粹取時間和水柱大小呢?
→ pose0102:水柱肯定夠細，無悶蒸，200mol大概2min前後
→ pose0102:環繞方式內到外密，外到內疏，水流小小小小小中大
→ pose0102:水質有考慮過，有事過自來水跟加水站的麥飯石水
→ pose0102:高溫下口感同樣乏力
→ baphomat:無悶蒸???是你跳過這個過程繼續沖還是你的粉已經不會悶蒸
→ baphomat:粉不會悶蒸就是豆子已經放一段時間，不新鮮口感一定有差
→ pose0102:直接跳過，一沖到底
→ eddic914:建議你把壺嘴的高度拉高看看...
→ eddic914:然後慢慢降低