Re: [器材] 研磨咖啡機的選擇

[yftkk (kk)]

好吧!!你這樣問實在不是一句話可以說的~我就認真寫一個回文
要喝一杯好咖啡要考慮水,器具,咖啡豆&時間

1.水
  水當然是煮一杯咖啡不可或缺的因素!!因為水的環境會與下面你沖煮選擇非常有關~~

  a.沖洗的水:喝咖啡總要清洗一些器具~如果您沖煮環境的清洗檯離你很近~像是宿舍
    套房,或家裡客廳~這樣你可考慮直接從Syphone沖泡,或法蘭絨手沖也不錯....
    其實最關鍵如果沖洗位置很遠~多遠~就那麼遠~那上述兩種不太適合喔~~
    這時濾紙手沖,美式,或小型義式都是可以克服沖洗的~畢竟喝完再一次洗淨也可以
    這也就是說,當我們想親手沖煮一杯咖啡~~清洗器具的環境要先考慮好~

  b.喝的水:這個也是要從環境來考量~~其實用飲水機的水(無論辦公室或家裡),是退而
    求其次考量,如果經費環境允許,建議買台電茶壺(台製約1000元)3~5分鐘可加熱完成
    尤其那個飲水機再沸騰真的很浪費電,也不是最理想沖泡的熱水~,這時無論Syphon或
    手沖,在想要沖泡咖啡準備的3~5min內均能將水煮沸,當然如果考量義式或美式咖啡機
    這水加熱工作就讓咖啡機完成就可以了~

  c.過濾與不過濾的水:公用飲水機都有過濾殺菌環保署飲用水規範~家庭5道7道RO或電解
    水也很普遍~用這些水沖煮咖啡基本上夠了~如果你發現茶壺或飲水機內膽XD~這時你
    腎臟要夠強~不然賣場會看到簡易過濾壺(還有點貴~最近附兩濾心888元)應該是最後
    你必須考量的~不過以我了解~大台北地區(非石門水庫的水)應該也還好~~

  以上水準備好了嗎!?

2.器具
  a.磨豆機:要自己沖煮咖啡買台適合磨豆機是一定要的~如果你時間充裕~每次炮咖啡想
    練手力500元郵筒是你最低消費可選擇~每次使用20g咖啡豆量~手沖,syphon磨的圈數
    80~100圈~每次看別人郵筒磨豆習慣性幫他數圈數就知粉粗細,另Hario也出一款陶瓷
    玻璃罐手搖磨豆機約800元也不錯用,當然若不考慮煮義式預算3000元小飛X系列是不
    二選擇,可以一次到位~

  b.沖泡器具:
    (a)手沖:咖啡濾杯,壺,細嘴壺:咖啡濾杯約有兩種款式Hairo(圓錐),kalita(半錐狀)
       請看清上述兩牌是台灣可找到日製品牌~其他J~,T~,M~都是台製~這樣講如果台製
       同款是日製7折以下建議可以考量~~請認明品牌~我買過台製咖啡壺(600ml)從130
       ~400元都有,再來濾紙,還是找日系吧!!價格1元/張 上下~~其實每次沖泡360ml(
       三杯份),建議濾杯紙挑01,101就好~咖啡壺也用600ml以下~再來手沖壺,這個台
       製有不錯的品質喔!!價格也大約1000元以內,有1L,0.7L,0.6L等容量款式可選擇
       ,都有95分以上~至於日製價格都在$1500以上,號稱壺王銅壺~第一次建議不用一
       次到位~,以上是濾紙式手沖的器具~當然如果你要挑剔濾紙~~那推薦唯一一款Hario
       3人份法蘭絨濾布組,約1000元上下是不錯選擇
    (b)Syphon:如果你每次沖泡都有充裕時間~又想喝一杯風味全部到位的咖啡~Syphon是
       可考慮的,一樣唯一品牌玻璃王Hario TCA-3不要再挑了~1200~1500元價位,另外比
       較要注意濾布(同上法蘭絨)保存,建議沖煮後熱水沖燙,再浸在密閉容器或夾鏈袋
       放冰箱冷藏,是一定要考量進去的
    (c)美式,義式:如果你覺得上述很麻煩,花個1000元買台美式,也是可以省卻很多沖煮
       咖啡的麻煩~或2000~5000元買台小型義式(不推)~~這個不算義式吧!也很繁瑣~~

  c.咖啡杯:你要用馬克杯或是骨瓷杯都可以~找個有掛耳的杯子就好~

3.咖啡豆&保存:
  烘焙後咖啡最佳賞味期7~14天,1個月還算ok~這是基本認知~~依據你的沖泡量及購買條
  件,找家最方便的店家購買~每次可買0.5lb或1lb~~一般都會用單向排氣閥包裝~建議買
  回來以一星期用量分裝~~一星期後要用的建議可用夾鏈袋(外包報紙)放冷凍保存~一星
  期內量密封罐放常溫就好~要沖泡再研磨~研磨後咖啡粉15分鐘後風味開始改變~這也是
  為什麼自己沖泡咖啡先買台磨豆機~~還有磨豆機喔!!很多人用砍豆機~~還是只有50分

4.喝咖啡的時間:
  工欲善其事必先利其器,考量環境因素所準備齊全咖啡沖泡器具~喝咖啡任何時間都可以
  ~一早起床桌上隔夜咖啡先一口再去刷牙也不錯XD~早餐店老闆娘最近終於問我這位外帶
  客為何都不點他的飲料,sorry!早餐配咖啡一定要的~辦公室別人先泡杯茶,我先來杯咖
  啡~中餐前不知喝的幾杯~飯後來一杯快樂似XD~就這樣上班除了公事就是咖啡~~回到家
  還是咖啡~晚上睡不著先泡杯咖啡再說~~至於沖泡方式,就上述擇一就好~~

以上啦哩一堆~好像沒回到重點~~純心得文~~劣退

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推 savageboy:有差...
推 tomomo520:Syphon也可以用濾紙，不過煮出來品質沒濾布好
→ yftkk:Syphon濾紙濾器=$250,單買濾紙$100/100張,我用01剪圓打孔XD
→ ronikis:小妹真好用...
→ yftkk:  ^^^^關鍵字??  CD
→ croat:大推
推 zhwang77: 小妹
推 howdou:飯後來一杯快樂似XD...
推 BearSheep:最好的水嗎？在台灣....那一定是....嘿嘿嘿....
推 pleasing:謝謝熱心的y大   ^^