[問題] 關於咖啡不同煮法造成的味道差異?

[Jyneda (Jyneda)]

個人是咖啡入門新手，很好奇不同煮法造成的咖啡味道上差異會很大嗎?


小弟日前去因公去奧地利，買了當地知名的咖啡，
https://www.barefootfloor.com/item-i145779.html

一大包約台幣1xx元吧?  買回來後，因為手邊並沒有煮咖啡的道具，

所以我就採用歐舍上面教的 "浸泡過濾法" 的煮法，
http://www.orsir.com.tw/pcf2/index.php?section=2&page=1

比例上，我使用 20g咖啡粉 對 200cc的水，(兩杯份)

煮出來，味道令我相當喜歡，先直接聞聞看，是很舒服的咖啡香，

喝一口，入口圓潤，帶有一點酸味與苦味，

入喉後，咖啡香竄至鼻頭，吸一口氣，令人心曠神怡，口中也可以感受到回甘的感受，

之後，口中的味道漸漸轉換成純巧克力不加糖的那種口感，

香氣也變成類似純巧克力香氣，令我十分喜愛，

每次喝完200cc後總是覺得不過癮，可是又不能多喝。


因為我覺得已經滿好喝的了，所以好奇若是採用塞風壺煮出來的，或是手沖的方式泡出來

味道上會有很大的差異嗎? (會更上一層樓嗎?)

個人曾用手沖的方式，因為沒有適當的設備，技術更是不用提了(第一次沖)，

一整個好酸阿，囧，很失敗@@


會這樣好奇，是因為這些設備都是專用的，一定有其更佳的理由，

會讓咖啡更好喝，不然都用浸泡過濾的方式就好了阿?

所以想請問一下，改用塞風壺煮，或是手沖的，味道會很大的變化嗎?

謝謝!




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※ 編輯: Jyneda          來自: 220.134.226.213      (08/09 01:27)
→ eddic914:個人認為syphon能把一支咖啡豆的香氣 更完整地詮釋出來
→ eddic914:而手沖的方式 是能把一支咖啡豆的味道 層次感表現完整
→ eddic914:各有各的優點 而且也依很多不同的條件 會造成不同的感受
→ eddic914:這不就是咖啡好玩的地方嗎!? 是不是啊!~各位前輩?
推 themost:其實很羨慕懂得咖啡風味的人啊，老闆說那些豆裡面有什麼
→ themost:味道，可是喝了也喝不太出來，是因為喝過的種類不夠多嗎?
→ Jyneda:看到別人提的文章，提到花香、果酸等氣味之類的,真是厲害!
→ Jyneda:這包豆子我只喝的出巧克力的味道而已...
推 Rannyhung:去歐舍的賣豆子網頁，一隻豆子都會看到數種到數十種味道
→ Rannyhung:從藍莓、柑橘 到 奶油、巧克力味 都有，我猜沒多少人能
→ Rannyhung:全部都喝出來吧，前提是要先把味道煮出來~