→ smallgod:淺焙才能喝到豆子的酸味 fullcity算深焙了 應該沒酸味吧 08/25 10:25
→ Jyneda:所以怎樣都沖不出來囉? 08/25 17:50
→ PHINEAR:顆粒加粗呢？fullcity+要有酸頗難，不然就要看豆種 08/25 19:27
→ Jyneda:了解! 謝謝! 08/26 01:03
→ eddic914:溫度降低 繞圈速度加快 08/26 23:41
→ Jyneda:ok! 來試試看.. 08/27 14:14
日前買了貓老闆的義賣咖啡，烘焙度為full city+，用手沖的方式，沖了數十來杯，
只有一杯能沖出入口瞬間帶著微酸個口感，當下喝到忽覺十分感動，
其他沖出來的，總是少了入口瞬間的微酸，
個人感覺咖啡喝起來有四段感受 (剛入門只喝的出四段)
第一段是，入口瞬間的微酸，這時會刺激口水分泌，並增強之後回甘的感受，
第二段是，在口中翻攪，咖啡多種香氣衝到鼻子
第三段是吞下之後，咖啡的口感，微苦微甘，與隨即而來的特別味道
(最能感覺到的是巧克力、焦糖味)
第四段是完全吞下後，喉韻的感受，又是不同於之前的香氣，持久不散，
由於現在總是沖不出酸味，導致咖啡入口的瞬間總是空白，
只剩下後面的三段，回甘的感受也同時因而較少，
嘗試過降低水溫，但是卻只有導致階段的分界線更模糊而已，入口酸味並沒有出現，
顆粒磨細，也只是更難過濾而粹取過久，
實在不知道要做什麼修正了，所以想請問板上的先進，
如何才能夠比較容易沖出咖啡的酸度呢?
謝謝!!
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※ 編輯: Jyneda 來自: 220.134.226.213 (08/25 01:13)