咖啡回甘決定？

[myb612 (小王子)]

若想要在一隻咖啡裡表現回甘的部份
也就是想要表現棉長的餘韻
需要在哪個步驟留意？

手邊烘一支巴西珍珠圓豆給一位長輩喝
他用的器材是摩卡壺

我是用130克生豆、手網
1爆11m 204度
下豆14m 228度

請高手指教

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神的可貴在於 祂不展示在所有人面前

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 218.172.250.13
推 baphomat:回甘是豆子特色，要多試才會找到適合的
→ myb612:所以，烘焙手法不能影響餘韻的長短囉？
→ fayhong:我覺得會，但有限，剛開始先求豆子烘透就好
→ izgg:贊成樓上意見~先求烘好抓到特色 才能用手法修改
→ izgg:依您的豆子 我自己會嘗試一爆後多持溫滑行1分鐘 二爆初期下豆
→ myb612:很實用的建議，謝謝，我會嘗試看看！