推 duane:覺得烘培才是最重要的耶 不是烘每次那味都有出來 11/14 03:35
→ duane:我是最新的新手只有一次運氣好有出來>"< 11/14 03:36
→ duane:可是我買統X的熟豆(生豆也是跟他買) 打開來看覺得顏色漂亮 11/14 03:36
→ duane:聞起來也還有那種獨特花香 可是怎麼沖就是沒味道 而且跟我 11/14 03:37
→ duane:自己亂烘的 比起來無味的非常明顯...是不知道他們熟豆 11/14 03:38
→ duane:在烘培時出了什麼問題 可是感覺烘培最關鍵 沒有怎麼煮都 11/14 03:38
→ duane:還是沒有 11/14 03:38
→ duane:喔喔抱歉我眼殘orz 是不夠明顯 跟我的問題"沒有"差距很大 11/14 03:40
→ duane:抱歉模糊了您的問題 有看到幫我把我的腦殘推文刪掉吧orz 11/14 03:42
推 Chsieh:這批耶加我有喝到耶 還不錯 不過我還是喜歡上一批的.. 11/14 05:29
→ Chsieh:這次的走向跟上次不同這次野薑花味重 但是比較溫和 11/14 05:30
→ Chsieh:上次的比較酸 但是檸檬味道比較重。 11/14 05:30
推 kilroyjm:豆子沒烘好 怎麼沖也沖不出來啊~"~ 11/14 10:37
→ Elainna:烘培當然是最關鍵的問題 但沖煮卻是畫龍點睛 問題是那個點 11/14 10:49
→ Elainna:怎麼點都怪怪的~沖煮是修飾掉烘培後的缺點 把優點表現出來 11/14 10:51
→ Elainna:所以我認為沖煮的重要性也是不遑多讓~還請高人賜教 謝謝 11/14 10:52
推 bear2007:個人覺得沖煮手法要依烘焙法去修改，看你要走自己的風格 11/14 11:00
→ bear2007:還是複製店家的手法，每家店的手法真是千奇百怪。 11/14 11:00
→ bear2007:舉例，立裴米緹譚老闆的水溫以82度為基準開始下修，斷水 11/14 11:01
→ bear2007:4次，水流大小有在做調整。 11/14 11:03
→ bear2007:再舉例，高雄都堤，不斷水、不悶蒸，小水流一口氣衝到底 11/14 11:04
→ bear2007:，溫度約90度以上。 11/14 11:04
推 duane:推沖煮要跟烘培去調orz 11/14 16:02
推 eddic914:你試試看把繞圈的速度加快 11/16 19:14
→ Elainna:繞圈速度加快 我試試 謝謝～ 11/17 00:50