Re: [器材] 烤箱半直火烘豆

[SagittaPan (瑟紀特)]

感謝網友KK的分享，雖然步驟很詳細，但我還是很可恥的失敗了。

失敗原因，疑似如下列變數：

1. 深鐵盤改成長橢圓便當盒，底面積不夠？
2. 沒有重量計，改用120ml體積左右的生豆，數量不夠？
3. 所用的老舊的東芝 810W 小型烤箱加熱效率比新買的好？

以上變數，造成在十分鐘內就全爆，成果是全黑然後失重，
連油光都快被拷光了！好吧！下次縮減時程再來試試。

另，請教各位大大，上列因素一或二的影響可以改善嗎？
我目前覺得是因素一應該影響不大，因素二則可能比較麻煩，
因為雖然是拿便宜的曼特寧試試，但一次是兩百公克失敗也蠻可惜的。

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◆ From: 123.194.3.202
推 yftkk:深烤盤一個$50元先買一個吧!!要用250ml~300ml量約150~200g
→ yftkk:810w足夠~若火力太猛~烤箱門可常開~
→ yftkk:最後一定要拿出來拌合~你可能都沒拿出來喔~
推 ppoo2015:我的是600w 烤了大概25分吧 然後因為攪拌不夠 靠近加熱源
→ ppoo2015:的地方先焦了 邊緣的豆子還是小小的還沒熟 深烤盤哪邊有?
→ SagittaPan:我在台北勝力看得的深烤盤都要百元左右，所以才猶豫
→ SagittaPan:我每隔兩分半就開箱，將全部豆子倒在濾網再到回便當盒
→ SagittaPan:可能真的是豆量太少，810W的熱被少量的豆吸收過度了
推 yftkk:在居家用品賣場或家庭五金店買得到50元深烤盤~找找吧!!
→ yftkk:還有一定要每隔1~3分鐘拑出烤盤倒到手網拌合,中間用木匙攪拌
→ yftkk:至於拌合頻率烤箱開門狀態,可視烤箱加熱上升曲線而定~
→ yftkk:所以900W以上烘焙曲線爬升較易,一般600W最多只能烘150g吧!!
→ SagittaPan:剛剛忘記感謝您！雖然一次失敗了，但看來是會成功的！
→ acelp:我怎麼覺得去買個手網  就可以烘的不差了?
→ acelp:當然比不上專業烘培  但是應該比烤箱好掌握多:)