[問題] 金澤政幸的手沖影片

[yearChen ()]

http://www.youtube.com/watch?v=BCzB_bq8EIo

無意中在youtube上看到這個手沖影片

覺得注水的方式很有意思

金澤先生好像邊沖有邊作解說

不知道有沒有板友可以幫忙翻譯一下哩??








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《曉‧AKATSUKI》 直火式烘焙咖啡專賣

 http://www.wretch.cc/blog/akatsukicafe

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◆ From: 114.39.234.13
※ 編輯: yearChen        來自: 114.39.234.13        (01/04 02:50)
推 speedcow:好特別的注水....我沒完過手沖啦，不過老師沒教的事不是
→ speedcow:說要沖到那個crema破掉才算沖完？還是我記錯了？
→ eddic914:悶蒸悶了47秒 都苦了吧....=.="
推 Ascend:這有點像堀口俊英的新書中談到，針對kono杯的注水法
→ chavles:他粉量真的很多,前面的那種特殊注水,把它想成冰滴的應用吧
→ chavles:悶蒸的時間真的很長,我覺得他後來快速移開濾杯,
→ chavles:應該也是上方的濾杯所剩下的的味道會很苦澀吧....
→ chavles:我猜想味道應該是前段上揚,中段厚實,後段快速結尾,韻帶苦
推 totoro3:右邊的文字敘述不是有說最後會再兌2倍的水,這個變數就大了
→ elpam:滿  滿趣味的~~~不過看烘的深度我就沒興趣喝了 xD~~~
→ TWCHIEN:上傳的人出來面對吧  (逃
推 jordan325:某一屆金舌頭我也是這樣沖...當然是更暴力...
推 ymaq:完美。
→ myvonne:不懂日文，但覺得這個方法可以當作補充因粉量過多而悶蒸水
→ myvonne:量不足的方法，藉由慢慢滴來達到每個地方有充足悶蒸到?
→ yearChen:嗯 還是覺得很奇妙
推 larukas:http://tinyurl.com/yadyk67
→ larukas:這就很有趣  一點一點澆水  可以一分四十秒才滴下來
→ tvcafe:他是在回答旁邊的問題,沒有針對手沖法做太多解說.
→ tvcafe:http://takatoboku.exblog.jp/8646929/ 可以搭配這篇一起看
→ tvcafe:是針對kono濾器所提出的手沖方案..hario圓錐濾器也應適用
→ tvcafe:他認為手沖咖啡..前1/3是精華..所以才有取1/3咖啡,補2/3水
→ tvcafe:以成為一杯咖啡, 即使是那麼深焙的豆子也可以口感清爽. :)
→ tvcafe:影片中他只有沖出"欲飲用量"的1/3,然後兌水(很抱歉我沒拍完
→ tvcafe:他有出書,書的內容.相.當.簡.單.
推 tvcafe:理念簡單,手法有趣,若有人試過之後覺得合用,提出來討論吧^^
→ yearChen:喔~ 感謝!!