[問題]請問關於愛爾蘭咖啡的引火

[lihank (@￿)]

關於愛爾蘭咖啡有種做法是待酒蒸氣到杯口時
用杯口觸碰酒精燈的火源 將火引到杯中(今天看老板是這樣做的)

而火在杯中燃燒酒精時需要不停搖晃酒杯
讓酒一直均勻在杯中搖晃 避免杯子因為受熱不平均而破掉

老闆說他自己也還在研究
因為有的人能夠讓酒精燒到只剩50%(杯中酒的高度有明顯下降)
但是他自己做不到 可能搖晃的久一點杯子就裂了

請問一下各位能不能夠跟我說一下
搖晃時一定要讓威士忌完全填滿杯子的邊緣才能夠讓杯中的酒精蒸發較多嗎??
在將火引進杯中時還有哪些地方需要注意的呢??
或是 製作整杯愛爾蘭咖啡時要注意哪些地方呢??

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◆ From: 114.44.240.92
推 zhwang77:我印象中的愛爾蘭咖啡只需要烘一下杯口就可以了...
→ zaqswe:火很漂亮但不要看著火發呆..會賠上150
→ lihank:剛剛賠上200了
→ lihank:有只是加熱酒的 我是想練習將威士忌裡的酒精蒸發的煮法
推 HuangJC:那我會把酒倒入塞風下壼去煮... 我是沒直接燒酒精啦..
推 redddd:200還好啦 至少不是用Riedel......
→ lihank:一樓在哪裡買到150的愛爾蘭咖啡杯啊???聽說都要兩百起跳