Re: [其它] Syphon~如何建立穩定的水柱?

[HuangJC (吹笛牧童)]

: 推 HuangJC:水不下就不下,一下會爆沖,原理很有趣 XD                   02/04 19:53
: → HuangJC:事實上水往上升時我就在攪了,所以不怕啦~                  02/04 19:53
: 推 stanley104:火力太大~小瓦斯爐的火力就算調小還是太強了~           02/04 20:10

是滴~
我那台就這樣,瓦斯又看不到存量
(同事說用手秤重就好了;我手殘啊~)

所以愈來愈愛用酒精燈了

: 推 exFree:下壺只要維持一定熱度  就算火移開個5秒 水也不會掉下來的   02/04 20:34

火移開只怕才一秒就下來囉~
維持熱度,火不在下面怎麼辦到
不然就在溫室煮..


昨天用鹼劑洗壼
洗完後空煮一杯水.. (煮起來還是像洗米水,看來殘留不少)
就想:既然不放豆子,來試試控水吧~

酒精燈在下面晃啊晃的,利用距離不斷移動,可以讓水穩定上升
眼角餘光要看殘水,殘水不要升太快就不會爆衝或衝完有大氣泡
全部上去後繼續煮一陣子(沒再移,全力給它煮,不過也沒煮乾)
移開水,沒多久水就涮的一聲下來了~~

因為水不足下壼一半,所以重玩一次
水上去後,上壼注水~ , 一移火~
咚~ (這次力道太大,差點沒爆了下壼 XD)
下壼幾乎全滿,只剩一指的空氣;而上壼還有水


也就是說,本來下壼除了一點點殘水,全部都是空氣
竟然可以在移火後變成只有一點點空氣
除非是易溶於水,不然最好的解釋是'空氣的膨漲率很大'
而上壼相對的冷水下來後,冷卻效果會更明顯
所以水不是慢慢下來,是用衝的!

當然有咖啡在時會好一些,因為粉會塞住濾器

因此當覺得火太大,稍微移開水卻全部掉下來
也是有道理的


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◆ From: 60.251.197.63
推 exFree:不過我用酒精燈煮移開火可以撐差不多5秒耶
→ exFree:一般我是都往外移一點讓水不致於衝那麼快
→ exFree:但是如果感覺上壺的水有點要滾起來的樣子
→ exFree:我才會把酒精燈移開一陣子 等水緩和再放回去
→ exFree:下壺殘水如果有沸騰感時  也可以把火整個移開
→ exFree:我說的維持一定熱度是指   讓水能升到上壺的溫度
→ exFree:如果酒精燈持續的在煮   那個溫度就會超過升上去時的溫度
→ exFree:所以火移開後只要下壺溫度要到水會掉下來前把火移回去
→ exFree:就可以達到控制火力跟讓水不掉下來
推 yftkk:下壺空氣不是被壓縮的~而是上壺水下來~下壺空氣順著管上去了
→ HuangJC:那樣會有旋渦,中間透氣外面水下來;要嘛空氣是從外壁出去的
→ HuangJC:其實怕就怕上壼快滾煮了,而下壼卻得撐著,一移開就太冷..
→ HuangJC:並沒有理由認為上下壼熱量一樣;上壼一掉下來是抽吸很快的
→ HuangJC:下壼沒補空氣卻能一直出氣,也是因為水蒸氣膨脹率才大
推 yftkk:水蒸氣<->水之間交替~
→ HuangJC:是的,就是水蒸氣膨脹率才大,那反之就是收縮率大了..
→ HuangJC:在臨界溫度時獲得火源熱量可以膨脹數倍,反之下水時是在臨
→ HuangJC:界溫度失去熱量,也收縮數倍,雖然溫差不大但卻在臨界點上
推 exFree:推一下酒精燈  之前停電還拿酒精燈來代替蠟燭用....