[單品] 請教煮Syphon的問題

[enigma979 (發電機)]

我最近剛開始嘗試用syphon煮單品
器具是hario的50A-3
先下粉或後下粉都試了
大概是150mL水放2平匙咖啡粉
沒有精確計時
但是因為看不出來有悶蒸
所以大概還是依照大略的時間攪拌

我用的豆子有不知何時烘焙的巴西
還有一個禮拜前烘好的花神
磨豆是用小飛馬，2.5的刻度
本來想先用便宜豆練習的
但是煮出來味道一直怪怪的
後來想也許是新鮮度的關係

我目前最大的疑問是
在網路上看syphon的教學
煮好流到下壺時都會有大量的泡沫
可是我煮的情況
氣泡都是一顆一顆慢慢冒出來(大概一秒波一聲吧)
而且表面始終都不會聚集泡沫

因為用了新鮮豆子仍然沒有泡沫
只好上來請教大家

目前我煮出來的咖啡都偏酸
連巴西都可以煮出明顯的酸味
我真的快哭了...

浪費了1/10磅的花神
我好心痛...

希望有人可以幫我解惑
感恩~

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 61.60.202.233
→ enigma979:對了，還有就是我看網路上火一直燒上壺水面始終很穩定
→ enigma979:但是我只要下壺水一滾  就會在上壺濾布積聚氣泡
→ enigma979:然後再一次爆發出來 冏.....
→ enigma979:就算已經把火移到很邊邊只燒到一點點水也一樣
推 norris0140:我小飛馬塞風常用3.5，你用2.5粉會不會太細?
→ liuchengdar:50A易從濾布旁洩漏大氣泡~可用竹片深進壓濾器試試
推 semicoma:我的Hario Syphon之前上壺套下壺的橡膠老舊裂開 壺內壓力
推 semicoma:不穩 上壺咖啡很難滑到下壺 那時泡沫也是少少的 看你情況
→ semicoma:似乎跟我的不同 不過問題應該不在豆子 有可能更在於煮法
推 semicoma:可以更詳細地描述你的整個煮的過程嗎? @@a
→ exFree:巴西豆本來不是就較酸嗎  還是我記錯了?
推 cheer16max:我也記得巴西豆偏酸欸....你煮曼特寧看看還是偏酸就?
→ eugeneman:我用50A-3不管怎樣煮都沒有泡泡下來, 用TCA-3煮都一大堆
→ eugeneman:泡泡, 個人認為應該是壺的關係, 給你參考一下