Re: [單品] 請教煮Syphon的問題

[HuangJC (吹笛牧童)]

上傳中

很慢

因為我的影片長達 18 分鐘

人因需求而學習
現正在下載 AVI 剪接軟體 ~^_^~


--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 112.104.2.239
→ HuangJC:好啦,六小時變一小時 *_*
推 liuchengdar:快等不及啦~~~~XD
→ HuangJC:為什麼你們那麼快咧... 而且我的影像很模糊..
其實我 PO 這篇只是想不要一直去推別人的文,落落長
不過自己修文就可以修到爽 XD

從別人的影片中看到,用燈真的很方便,又漂亮
啊..難道又要敗家了嗎?

瓦斯帶出去時用就好,在家能插電就用燈啊~
而且我猜燈的火力控制是完美的~
有些咖啡館是用接管瓦斯
(或者叫天然氣?聽說'天然氣'一詞已強調出接管)
但我不喜歡..
因為我還得把瓦斯管接去書房
(對,我在書房沖咖啡的 XD)
用燈的話,有客人來時可以用,哪兒有電就可以移去哪裏
以室內來說是一樣方便的~


http://tw.myblog.yahoo.com/coffeeyeh/article?mid=191&prev=192&next=179&l=f&fid=6
http://tinyurl.com/yg2wbof

這裏有一個 DIY 的神人
看來自己亂買還會煮不開水咧  XD
(短網址用 PCMAN 很容易產生,不必麻煩的上網找縮址功能)

;;

還剩一小時

先說一些細節吧!
本身我是用先放粉的方法
這方法有什麼優點呢?

!!!! 掩蓋缺點啊 XD

因為我天天泡咖啡,濾布放冰箱,根本沒洗很乾淨
如果用後放粉,你就可以在下壼水升至上壼時,先看到一杯咖啡水了 XD
啊不就眼不見為淨 XD
等心情好(或者一個月了)才換一塊濾布
如果天天喝自己的咖啡,不去喝別人的
那其實喝不出來
但喝過別人的,回家就會想換濾布 ~^_^~
(但也未必是濾布的問題)

一向我都是從冰箱拿出來後再沖一次熱水
今天沖過熱水後,改成在沖咖啡前由下壼倒出熱水
下壼倒熱水溫杯,杯子再倒熱水回上壼,上壼半插在下壼上(當漏斗)流回
這樣做就同時溫了杯子和上壼,而...
我看著下壼的咖啡水很尷尬,原來這麼嚴重啊 *_*
我這好比沖烏龍茶養壼,真是茶香濃郁 ~^_^~
慘了慘了,一下就抓到問題

所以後面就馬馬虎虎了,只是想先拍一段放上來而已

※ 編輯: HuangJC         來自: 112.104.2.239        (02/19 17:00)
→ HuangJC:http://www.youtube.com/watch?v=nQbJX7UC_LE  上傳完畢~
→ HuangJC:首先看到我的是廣口壼,和很多人不一樣,這使得我無法移植大
→ HuangJC:家的技巧,因為一樣的做法在我模仿時,都會有不同的結果..
→ HuangJC:再來,我沒另外煮熱水,所以一開始才會片長十八分鐘,因為我
→ HuangJC:是從冷水煮起的.. 這樣也可模擬辦活動時的狀況
先倒粉是為了掩飾濾布不乾淨的事實,這交代過了
風險是一定要記得拉拉勾,要小心突沸
所以我用了溫度計;剛開始學時我沒在用的

斜插上壼其實已經可以防突沸
但我又要先倒粉啊
這樣斜插上壼的話,粉都被加熱了
所以最後協調出來的習慣就是插溫度計
一來防突沸,二來可以估計還有多少準備時間

再一個風險是粉由底端先受熱,受熱時間長,容易燙傷
所以我在90度時就插上壼;這樣水沒滾咧,要用衛生點的水~

而後倒粉優點之一:可等水源穩定,調整氣泡
這我也沒啦~
只好一直注意氣泡,看是壓濾器還是調整火源
本來說'第一次到達90度'的水會很穩,平直上升
怎知今天不穩了,又給我大滾冒水
狀況是隨時變的,那我只好一直控火要求水上去慢點了

01:35 我有壓粉,我這種壓粉很輕啊,如果壓完下水只有咖啡水
又如果不攪,只有等待(看想等多久吧..),一樣只是濃一點的咖啡水
然後下壼水一上完我就大攪了
控制好時不會起泡,但經常伴隨下壼水上完會有大泡
看影片大家都有這股大泡,只是你們先上水後下粉,所以可以躲過
那我既然躲不過了,不如就趁這股大泡時一起攪,降低影響

攪完就下壼了 02:22

從 01:35 ~ 02:22 算是煮 47 秒
沒在計時,通常是水全上來,有攪過就下壼

水沒全上來的話無味的底水過多,只計較這個而已
算是很不計較的煮法
※ 編輯: HuangJC         來自: 112.104.2.239        (02/19 18:17)
→ HuangJC:我在玩更好玩的遊戲了,把咖啡水倒回 Brita,看它能不能濾XD
→ HuangJC:反正頂多玩壞一個濾心,而它是耗材啊~
→ HuangJC:實驗證明,Brita 是神 XD ,哈..咖啡水進去,白水出來~
推 jeff8611:Brita也太猛　聽起來好好玩XD
→ HuangJC:就脫色而言,活性炭本來就是神,但不代表乾淨..
→ HuangJC:如果我加牛肉湯進去(有油)也濾水出來,那就真的很神了
推 paulyung:多買一個酒精燈當小火吧，大火離火控火很困難。