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各位大大,小弟我有疑問,我想請問大家在煮不同烘焙度的咖啡時 ,手法有不一樣嗎?我自己在煮的時候,發現把煮淺焙的時間長短 和攪拌次數、方法拿來主中深焙的咖啡時,依自己和家人的口味發 現,相同手法淺焙的味道是我喜歡的,可是深焙的似乎萃取的不夠 ,所以想請問大家的看法。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.254.38.89
linsir0825:別被"次數"和"時間"給局限住..試著用鼻子聞.. 02/20 00:32
HuangJC:老實說,我一換豆子就要老闆沖給我看.如果他沖也不好喝,你 02/20 00:47
HuangJC:幹麻買?(有啦,你比他會沖你就值得買) 02/20 00:48
HuangJC:而他沖也好喝的話,參數當然就拿到了.自己用原則去試當然也 02/20 00:48
HuangJC:可以,但不可避免的要三發試射..打不到靶~ 02/20 00:49
HuangJC:次數和時間,還可以用聞用看;但研磨刻度呢?磨下去就改不了~ 02/20 00:52
HuangJC:我曾經同一種豆子從最粗磨到最細慢慢細,妙不可言啊 XD 02/20 00:53
roenoe:我也沒被限制住,只是不知道怎麼表達出來,所以用次數 02/20 01:03
roenoe:跟時間量化他 02/20 01:03
HuangJC:深焙其實炭味種,如果不是好的豆子,拿根木頭焙成炭也一樣.. 02/20 01:12
HuangJC:而好豆子在深焙還有特色的話,可以試試有沒有巧克力味~ 02/20 01:13
BadDB:淺培淺煮,深培深煮,就好像青茶和紅茶的差別。 02/20 01:18
kissa0924307:http://0rz.tw/pEXfl 這教學有人看過嗎? 02/21 07:13