作者partyo (八踢小子~)
看板Coffee
標題[單品] 鹹的肯亞
時間Wed Mar 24 23:30:52 2010
前幾天,從參加團購的板友那分了一點Kenya AA Kirimara Estate
使用mini500試著烘至一爆密集(13分鐘)下豆,剛烘完時味道,酸香甘
甜皆備,但略帶鹹味。感覺像聞花果香,喝著酸梅湯。
結果放了幾天後發現,一開始的鹹味變重了,其它味道被蓋過。
本來的酸梅湯,成了鹹水一杯,雖然有耳聞肯亞可能帶些許鹹味。
但似乎不像我手上這杯鹽水。
是豆子本身的特性嗎?還是烘焙時出了問題呢?
若下次打算再烘焙至同樣的烘焙度,是否有改進方向呢?
看上次的烘焙記錄,烘到7-8分鐘時,曾因風門控制不當,導至溫度
在一分鐘內僅升一度(但沒掉溫),會是這部份的失誤嗎?
抱歉問了那麼多問題,但因為機器是借來的(豆子也是跟別人分來的)
無法一次次的試誤,還請板上眾多的前輩不吝賜教,謝謝。
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◆ From: 219.70.217.66
推 ajerry:肯亞最怕的就是烘出鹹的 XD 03/24 23:41
推 dsjdavid:每次烘都烘成鹹的,後來就沒在烘過了 03/25 00:02
推 dsjdavid:我不確定,但濕度高的時候,似乎容易比較鹹 03/25 00:05
推 redddd:咦......我的不鹹啊......香的咧.....味道厚重 酸味怡人 03/25 00:05
推 yftkk:這支我都烘到1爆結束20~30sec酸香還是很濃~淺焙那檸檬酸太強 03/25 00:06
推 redddd:我這次烘到touch二爆 下次再輕一點 03/25 00:08
推 harmlat:肯亞天氣不好的時候烘超~~~容易變鹹的 03/25 01:32
→ ritt:沒有鹹＋1........... 03/25 10:38