[器材] 玩家夢幻大錐刀磨豆機

[zxcmnb (我的證照來自ㄊ大電腦)]

最近幾年大錐刀, 低轉速的磨豆機愈來愈受到玩家的注目.

曾幾何時, 大師們一次到位, 不悔的選擇Mazzer Super Jolly,
竟然變成便宜又低階的幼幼班磨豆機.

錐形磨盤 + 大磨盤 + 低轉速 突然變成了espresso界的主流.
彷彿家裡(或店裡)沒有一台大錐刀就有一種矮人一截的感覺.

在錐刀磨豆機中, 數一數二的大怪獸應該就是Mazzer Robur了.
今天要介紹一台叫Schnitzer Country的器材, 先看看規格比較吧:

廠牌:     Mazzer        Schnitzer
品名:     Robur         Country
刀盤型式: 直立錐式刀盤  平臥錐式刀盤
刀盤大小: 71mm          100mm
轉速:     500rpm        80rpm
刻度盤:   無限段微調    無限段微調
生產國別: 義大利共和國  德意志聯邦共和國

超大磨盤+超低轉速, 看起來是不是比Robur還強多了?
再繼續往下看...

重量:     28kg          8kg
磨盤材質: 不銹鋼        玄武岩
輸出功率: 900w          0
價格:     $2195 USD     $350 USD

沒錯, 相信眼尖的人已經發現了, 其實這是一台手搖石磨小麥機.
能夠把小麥研磨成麵粉的石磨, 絕對有資格磨出espresso所需的咖啡粉.

以下照片
http://images.plurk.com/3788800_df3839e77e7526f8063894db8cd3abb4.jpg
http://images.plurk.com/3788800_096303c6706c682cf3e38488ead85b99.jpg
http://images.plurk.com/3788800_b33be5d985745d9d586b38c17aad47ae.jpg

Schnitzer Country作為一台磨豆機, 其研磨品質是無可挑剔的.
但因為是臥式磨盤的設計, 粉末缺乏重力推動的輔助, 如果豆槽沒有
豆子的話, 殘粉會積在裡面非常嚴重...

其實仔細研究的話會發現磨穀物的器材非常有意思, 像是flaker和miller就
非常的不同. 此外, 這些小麥石磨都有很厲害的規格.

舉例來說, Schnitzer最便宜的電動石磨Pico, 磨盤大小有70mm
(Mazzer Super Jolly磨盤大小64mm)
而且也有無限段微調括桿(如下圖):
http://www.topemmawelt.de/images/pics/schnitzer/pico_linde_holz_DSC09232.jpg

看起來小麥的研磨技術應該超過咖啡豆的研磨技術好幾個世代吧

--
以下請大師們不要推無關的文
若造成您的不便 請您見諒
再次的感謝您的配合

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 140.112.31.3
推 semicoma:用這個要先養頭騾子嗎？
推 joneylords:我怎覺得Z兄這篇有點惡搞~~
→ joneylords:麵粉與咖啡粉要求的粉徑完全不同阿...
→ joneylords:而,那磨刀錐看起來就是為了磨出極細粉徑的設計ㄟ...
推 duane:錐形磨盤 + 大磨盤 + 低轉速  三個願望  一次滿足>.^
推 getback:我覺得super jolly是台可靠穩定的營業用好機
→ getback:一點也不會幼幼班
推 stanley104:小弟實際用過Robur後~比較起來真的覺得SJ是差滿多的!!
→ zxcmnb:joneylords: 麵粉和espresso要求的粗細很接近呀
→ zxcmnb:而且粗細可以調整 磨french press應該也沒問題!
推 totoro3:所以這台是手搖的@@? 真的能煮espresso嗎？
推 joneylords:Z兄,麵粉85%的粉粒粒徑小於200微米,近半數小於100微米
推 joneylords:一般濃縮咖啡要求約"精鹽"的大小,約在350微米左右...
→ joneylords:當然,該機可調粗,我只是好奇調粗後效果是否良好...
→ zxcmnb:兩個研磨度在同一個數量級呀, 至於效果好不好, 喝了就知道
推 joneylords:哈,所以你敗了嗎??
推 joneylords:但我還是Mermer一下,<0.2mm與0.2~0.4mm是不同數量級...
→ joneylords:以Super Jolley一格解析度0.015mm,流速就有差來佐證...
→ zxcmnb:對啊 東西在我家 不過我不在家
推 turtlewang:好庫的磨豆機阿,請問要去哪邊敗?