推 yftkk:這台體積太大~電熱雖1300W但聚熱效果太差~我用6L 950W烤12分 06/15 23:37
→ yftkk:鐘可達一爆~然後15分鐘二爆準備下豆~詳細請參閱之前發表文章 06/15 23:39
→ accsz7126:烘培時間長短對咖啡是否有影響? 06/15 23:41
→ accsz7126:謝謝 06/15 23:42
推 yftkk:超過25分鐘烘焙會把咖啡風味烘掉~所以你時間的絕對太長了~ 06/15 23:43
因為爸爸三年前種下了一批咖啡豆，應該是阿拉比卡
今年收成大約一公斤的咖啡豆，本來有人要跟我爸買，結果賣的錢比比肥料錢還少
就留下來~~~本來要拿去給人家烘培不過嘉義都是大批烘的~~
後來我看了貝拉上一些烤箱的文章，就自己試了一下
我家的烤箱是這一台(這一台熱風式)
http://tcpc.tatung.com/client/product_big.asp?d_id=43&p_id=1
第一次烘因為太緊張用全火200度，總共烤了50分鐘，200公克
一爆完10分鐘下豆，烘了40分鐘才一爆(不知道是不是因為沒預熱的關係)
過程中翻繳時烤箱的門都打開(過程中拿出來手網翻了15次)~~
可能溫度都跑掉了
烘完應該算中培~~因為在山上身邊沒相機所以沒圖
用虹吸式泡~喝起來有奶香略苦微酸
應我爸爸要求~~我就烘第二次給他看~~他也要自己烘烘看
第二天又試了一次~烘了40分鐘，150公克，用全火250度
咖啡20分一爆(拿出來手網翻了6次)這次拿出來是馬上把烤箱門關起來~~
開始爆的時候怕火太強又把烤箱門打開(微開)~一爆停止~
把火力調到220度~烘到二爆下豆(約翻了4次)~~
烘完130公克~~失重率約13%
試喝時~~不苦也不會酸會回甘(爸媽說這次比較好喝)~~~但是我們都不是很會喝
放到第三天出現了炭烤的味道
可以請板上的大大給一些改進或是建議
誘我烘的時間和別人差很多對咖啡有差嗎?
好像太久了?
需要買一支測溫度的嗎?探棒OR~~~
另外我沒喝過其他單品咖啡~~我以我嚐的感覺可能不是很準
如果有不好的地方請告知
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.41.162.197