推 pc850:X% 06/16 12:56
推 TWCHIEN:h板友：協會規定的是平台不是圭臬 狂推 06/17 08:59
※ 引述《hsubonbon (愛著妳...)》之銘言：
: : 我只能說你看錯了
: 數字不對?
: 30sec為建議時間沒錯啊
老實說我看不懂這整串無關緊要的討論
我只有一個問題 簡單而明確 用小學生的數學就可以理解
義式espresso標準
25-30cc / 7g 即 50-60cc / 14g
平均
3.57 ~ 4.28 cc/g
美式espresso標準
1.75oz / 17-18g
平均
2.91 ~ 3.09 cc/g
以上義式與美式espresso均是行之有年的標準
其中各有擁護者
再回頭看h大的espresso標準
20-30cc / 15-18g
平均
1.11 ~ 2 cc/g
由此我們可以明顯看出各家的差異
h大的espresso就算在最稀狀態下
依然是美式espresso的1.5倍濃度 義式espresso的2倍濃度
h大說得很好
數字是很重要的參考 因為客觀而且讓大家站在同樣的平台上討論
但是h大在這邊提出了一個全新的平台
而且與許多人的經驗相違背
有許多人認為h大這樣的濃度espresso不會好喝
這邊還請h大開示一番
: 有鹹味是烘焙的問題
: 適切調整烘焙的豆子
: 不管是加壓還是加長時間
: 在萃取變色前的口味是很純很純的焦糖巧克力風味
: 還會帶有核果香
: 名人和協會提供大家前進的方向和討論的平台
: 數字是很重要的參考
: 因為客觀而且讓大家站在同樣的平台上討論
: 但是數字背後的意義呢?
: 協會規定的是平台
: 不是圭臬
: 數字背後的意義我認為更重要
: 我的數字背後的意義如上所提
: 希望有回答你的問題^ ^
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