[請益] espresso的流速

[vicke (翎)]

最近有個朋友準備要開店
特別允許我去他店裡玩咖啡機
（啊，沒記機型）

營業用咖啡機耶.....
雖然我不是很懂咖啡，不過基於以前在咖啡店打過工
對機器還是有那麼點好奇心
所以我就買了現烘的咖啡豆去玩機器
不過除了第一杯喝起來感覺比較對之外
接下來的幾杯都超苦的...（加了牛奶做拿鐵或卡布時，倒是還不錯）
（雖然我對品嚐咖啡不是很有經驗，不過難喝的東西喝了還是會知道的）
我想豆子應該不是問題（前一天晚上烘好的）
所以應該是我煮咖啡的問題

我回家在版上翻了翻文
版上說要在30秒流出45C.C.左右
然後長得像醬油膏

於是我又跑去店裡玩
流得超快的啊
大概8.8秒就一小杯（30cc左右）
（機器上的按鈕有設定成單杯的、雙杯的跟手動的
  8.8秒30cc的水量是單杯的設定）
那邊的磨豆機有五種刻度
我每個刻度都磨來試
重壓輕壓也都試了
流最慢的30cc也十秒左右就流完了
流出來的樣子就是黑水
再久一點就會流出咖啡色的水跟泡沫
完全沒有醬油膏的樣子......

想請問一下
30秒流出45C.C.的流速是適用每一種義式咖啡機嗎？
（感覺應該是......）
這樣一直浪費豆子會覺得自己很討債啊......
我還可以試試什麼方法呢？

（不用問我朋友，我朋友的店是打算以甜點跟輕食為主，他也不懂咖啡XD ）



--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 114.136.231.77
推 getback:有五種刻度的磨豆機應該不是espresso專用的磨豆機
→ getback:磨太粗&不夠均勻煮出來很容易像你說的那樣
推 giexzcvb:換台磨豆機....
→ lynked:問題應該主要在磨豆機，另外不要太執著在醬油膏...
推 bear2007:猜是用小飛X搭配營業機......
→ bear2007:還有豆子的問題很大...太新鮮了(個人偏見XD)
→ bear2007:建議...說一下你在哪個區域，相信溫馨的板友會告訴你，
→ bear2007:那一區有哪幾家的esp煮得還不錯，看再多文章、影片，
→ bear2007:不如實際喝上一杯^^
→ vicke:嗯，店家是在世貿附近 印象中是有個大台的磨豆機
→ vicke:當初是想說磨的豆子不多所以用小的...改天去開大的看看
推 totoro3:把大台的擺出來吧,小台的收起來等要煮單品時再用
→ totoro3:賣機器的人沒焦怎麼煮嗎?聽起來頗扯.....
→ totoro3:            教
→ vicke:這我就不清楚了  店不是我的 也不好問太多...^^"""
推 axxx007:可能有教，但你朋友說不用你教，反正這家店又不是賣咖啡為
→ axxx007:主的，不過還進營業機真是錢太多，像新竹的一些高檔的下午
→ axxx007:茶還是輕食點、西餐類的都嘛很多是用家用機煮了一大鍋咖啡
→ thereisnoif:現在有三~五分鐘的espresso...