Re: [請益] 想請教一下關於CREMA和PRESSO的事情

[tiramisue (月古蟲)]

----------寫在前面的ps.----------

在閱讀、吸收咖啡知識時，

我喜歡三不五時的試著把數據化的討論資料與個人飲用/消費咖啡經驗對照比較，

在這裡為了凸顯我的問題，我把數字拿掉而僅用比較、形容詞敘述問題，還請見諒。


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討論串看到今天的最新進展真的很過癮，

雖然還有非常多的地方還在細細咀嚼、消化，或努力想釐清文章想表達之意，

但已經學到很多、也刺激許多以前沒仔細思考的細節。


不過有時候精神恍惚時會突然有種類似張飛打岳飛的錯覺!?

如果我試著把他轉化成具體的問句的話，大概是以下兩個問題

    Q1: espresso single? double? or ristretto?

早先版友totoro3有提到這個部分，可是後來的討論串又讓我產生這個問題。

我注意到討論串文中均使用espresso這個詞來代表擠出來的咖啡。

當我在一些真的有在注意咖啡的咖啡店找咖啡時，

我通常會看到下列的menu：

    Espresso single        （價錢）
             double        （價錢）
             ristretto     （價錢）


我在檢查拼音時發現一些名詞，經過分類後大致如下：

    咖啡用粉量由少至多    single
                          double
                          triple

    咖啡用水量由少至多    ristretto
                          normale / standard
                          lungo

寫到這裡發現理論上來說排列組合出來的結果有九種，

不過在日常使用名詞上斷不會把抬出九種咖啡，或者贅字詳述是哪種組合，

我在咖啡店大概只有看到single、double、ristretto、lungo這四個名詞而已。

於是綜合我看過的書、討論與消費的經驗，

在面對meanu做選擇時，我對於選單上名詞的認知這樣的：

  espresso是從機器萃取出來的那個shot的總稱，

  它又細分成三種──espresso single、espresso double、espresso ristretto

  espresso single指的是single粉量normale水量；

  espresso ristretto是與以上同樣的粉量但更少的水量；

  espresso double則讓我混淆很久，
      我有碰過同樣粉量但將近一倍半或兩倍的水量，或兩倍粉量兩倍水量，
      似乎還沒有碰過理論上應該是兩倍粉量一倍水量的double。
      （上述是以espresso single為基準的比較量）



扯了有點多，總之目前我讀下來的第一個（以贅字法描述）的疑惑是：

    目前的討論串是針對純single-normale討論，
    然後對於該組合有不同的粉量想法？

    還是同時摻有single-normale / double-normale的討論？

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沒想到第一個問題打這麼久，
而且名詞排列組合的頭都快昏了@@，
之後再來補另一個問題。

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 80.60.95.203
推 afyun:我有問題（舉手）：請問一倍水量和兩倍水量一不一樣？
推 totoro3:我覺得這串是single-normale vs double-ristretto的討論
→ totoro3:因為早年很多討論區和書籍一直告訴大家 double-ristretto
→ totoro3:才叫espresso,所以很多人一直都習慣那樣的味道
→ totoro3:但那是一個機器設備普偏不夠強大的年代,所以要用ristretto
→ totoro3:的做法來隬補設備上的不足,我認為這不是"正常"的做法
→ totoro3:因為這世界上還是有好喝的標準single-normal阿!
→ vicke:我以前打工的地方 double就是用加倍的粉做同樣的量的咖啡...
推 jordan325:不完全同意龍貓大...有好喝的single-normal但
→ jordan325:但double甚至triple-ristretto有其存在的特別性
→ jordan325:特別是針對店家想表現的樣子.(不過說不正常其實也沒錯)
→ pc850:味覺基本是要用single_normal來校正嗎？
推 totoro3:我並沒有否定ristretto存在的必要性,但是把ristretto當成
→ totoro3:espresso的標準口感在台灣卻成為一種普遍怪異的存在
推 totoro3:當然,現在也有越來越多店家在menu上把他們分別標示出來了
→ totoro3:我覺得這會是比較"正常"的現象^^
→ tiramisue:to afyun:不一樣~這邊一倍水量指的是normale
→ tiramisue:終於瞭解了，原來是這樣啊。話說打出這些組合時讓我想起
→ tiramisue:曾經喝過劑量最重的咖啡：一開始幾回因為與老闆語言不是
→ tiramisue:很通，他一直端上他所認知的"doubble ristretto"給我，
→ tiramisue:直到有一次我們一邊聊天他一邊做那杯咖啡時，才赫然發現
→ tiramisue:是兩份doubble-ristretto加在一起!!意即我喝了normale
→ tiramisue:的水量可是裡面是四倍粉量!!難怪每次喝完都感到咖啡因衝
→ tiramisue:腦、腳步虛浮飄飄然這樣 o.O......
→ afyun:瞭解了，謝謝。