[請益] 咖啡粉的粗細

[vicke (翎)]

各位好，我又來發問了^^""

前一兩天又跑去朋友的店玩機器
這次用了大台的磨豆機
磨出來的粗細果然差很多......

帶了一磅剛烘好的咖啡豆過去
我就先從最細的開始試
結果......
水出不來  =.=
機器好像有設定，水出不來的話，過一段時間它就會自己停了
而且還停蠻久的......
（最後我就把開關關掉幾秒後又重開.....）

試了一兩次後水都不會出來
後來我就把刻度調粗點
（調到1跟2中間）
可是這樣一來又流得太快了......
（大概10來秒就出了30cc的量......）
只差半個刻度會差這麼多嗎？＠＠
我以為機器的壓力都不小
也會有水出不來的狀況嗎？＠＠a
（水出不來，可是還是流了幾滴，舔了一下，味道有夠刺激的......）

因為我一開始的想法是：力量大小實在太難每次都一樣了
所以乾脆只調粗細，每次都很用力地填壓這樣......

磨細一點、比較小力地填壓
跟
磨粗一點、比較大力地填壓
假設都能達到30秒一杯的流速
這樣子煮出來的咖啡味道會有差嗎？（同樣的豆子）

煮好咖啡，除了用喝的之外
有沒有其他的方式可以看得出來呢（顏色之類的）

因為我發現我是笨舌頭
去喝了幾家評價不錯的咖啡店的濃縮咖啡
都覺得......
好刺激喔......囧TZ

我去買豆子的店老闆跟我說：你喝了一杯還想再喝一杯的就是好咖啡
可是我都不會想再喝第二杯......
（有一天我喝了三、四杯，
  回到家到睡覺前都覺得隱約聞得到咖啡的香味......）


話說我都會帶保溫杯去裝咖啡
以前去買星巴客的
洗淨的保溫杯裡都會有一種「臭樸臭樸」的味道
（不過還是聞得出來是咖啡的味道）
那天裝了買豆子的那間店的咖啡
洗完後，杯子還是挺香的咖啡味......
（只是這個時候才能判別咖啡的好壞的話，也太慢了點......OTZ）


另外在問一下
有時候煮出來的咖啡啊
看起來會像一直有東西沈澱的樣子
上面的淺色的泡泡（？）一直往下墜
看起來還挺漂亮的......（？）
請問，這是......什麼？
（不是每一杯都會這樣）


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※ 編輯: vicke           來自: 123.204.128.92       (07/22 21:26)
推 crocis:臭樸臭樸是發酵變質的味道 聞起來像納豆 植物蛋白質變性
→ crocis:濃縮不是每個人都能接受的 我都小口小口喝
→ vicke:我也是小口小口喝  可是怎麼喝都沒有什麼回甘的感覺....
                   應要求修掉一條推文
→ vicke:總覺得 要「品嚐」咖啡好像也是要點天分的樣子...=.=a
※ 編輯: vicke           來自: 123.204.128.92       (07/22 22:03)
→ gnimai:會；會；有差；經驗