Re: [其它] 就是發發牢騷

[eddic914 (氣炸了我哥)]

其實在當初接觸的時候，師父就諄諄教悔，

一個Barista應有的態度，是包容每個國家、產區及焙度的咖啡，

進而不停磨鍊沖煮技術，沖出一杯你想給客人的咖啡，

但是必須要分辨清楚，什麼是特殊產區風味，而什麼是不好的味道，

我所說的不好的味道是指：

1.豆子放太久，油脂腐敗的氣味。(很多店家喜歡唬爛說是果酸)

2.萃取技術不成熟造成之澀味、苦味及雜味等等。

3.羅豆的刺激味、辛辣感、苦澀。

當然還有很多，只是稍微提幾樣。

煮咖啡的，是人；喝咖啡的，也是人。

我喜歡非洲豆，我也不排斥亞洲豆，黃曼的藥草味及帶給舌尖的微麻感，

也很特別。

開架市的罐裝咖啡，我有時候也會買來喝，不過就是嘗個鮮，星巴克我就不敢喝了，

有次喝完星巴克，騎車回到家，我就吐了，我也不知道為什麼，這不是重點啦XDDD

今天凌晨很不高興的是，我覺得我跟對方所追求的東西，本來就不一樣，

我也有跟他說，你喝的是亞洲豆，我玩的是非洲豆，在風味上本來就差異很大，

而他回答我，跟豆子沒有關係，我反問，你喝過我煮的咖啡嗎？

那你告訴我，你覺得我不會煮咖啡，風味哪裡有缺失或不足？

問題是他根本沒喝過，當然也回答不出來，就死咬著有五個人說我煮得不好喝，

身為一個咖啡人，我覺得包容是一件很重要的事，有的人喜歡中南美洲豆，

有的人喜歡亞洲豆，而我喜歡非洲豆，這是毫無衝突的事。

今天咖啡焙度深，我也只會說，我不習慣喝這麼深焙的咖啡，

如果是非洲豆，我也只是覺得可惜，並不會說它不好。

以上，希望各位共勉之~

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 218.163.147.115
推 madjun0830:我想羅豆沒有不好~~只是加的好不好還有你接不接受而已!
→ eddic914:也是啦....因為每次喝到都會全身很難過
推 ms16140864:別激動, 又不是被人說不會煮咖啡你就真的不會煮 :)
→ eddic914:更好笑的是他看了林東源老師的影片，還不知道他是誰XDDD
推 ms16140864:說真的我也不知道林東源老師是誰, 所也我也很可笑 (逃
→ ms16140864:放輕鬆, 沒那麼嚴重 :)
推 gajin:只要不是新手煮,我覺得好不好喝跟咖啡豆可能有比較大的關係
→ chutzpah:3.的部份有顯著反例,因為臺灣採購方向偏美日,且全球咖啡
→ chutzpah:諸多採購財團壟斷,都是不可忽視因素.幾年前還遇過有偏見
→ chutzpah:商家盲測PT's某全阿拉比卡配方後,卻宣稱放了你說的羅豆.
推 ymaq:AP在默默的哭泣.....
推 TWCHIEN:羅豆:我也可以讓你很舒服的 Q_Q
推 HuangJC:羅豆 = 蘿莉麻豆  (啊~~ 嘶~~
→ eddic914:啊~~嘶~~~
→ bartschen:他等級那麼低的話，講那麼多他也聽不懂，不用理就好啦
→ gnimai:煮咖啡是在練修養。是不是陽春白雪，還得捫心自問。
→ eddic914:小子受教了，謝謝。