[義式] 義式咖啡填壓

[woomar (hi)]

小弟在煮義式咖啡時
在填壓上一直有個疑問
我的濾器和填壓器都是58mm的
初次輕填壓後邊緣總有薄薄的一層粉片
要稍微輕敲邊緣把粉片敲落再做一次完整填壓
但邊緣還是會留下一些殘粉
總是無法像專業吧檯手那樣乾淨俐落
有時敲得太大力反而會造成粉餅邊緣的縫隙

想請教大家
邊緣的殘粉是正常的嗎?
很怕這些殘粉會附著在沖煮頭上
吧檯手是因為最後會清理所以不在乎那些殘粉
還是本來就不會有殘粉?

謝謝大家了

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 59.120.23.211
推 oklao88:殘粉多少都會~因為填押器與濾器多少都有細縫
→ oklao88:如果還會有微微的粉~可以用毛刷輕刷一下(總是無法向專業)
推 getback:多多少少會有一些殘粉 我想正確+成熟的填壓動作
→ getback:可以讓殘粉量減到最低 一整天沖煮下來殘粉量就少很多了
推 axxx007:二次填壓的話，這樣才能抓到咖啡餅的密實度嗎？
推 axxx007:小弟每次在裝填咖啡粉時都很小心不要留下殘粉，就算有留到
→ axxx007:也會用刷子刷掉，其實不會很多啦，才一點點而己