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※ 引述《caffee (交朋友)》之銘言: : HI~各位大大好~ : 小弟去年剛入門賽風~ : 還煮不到50杯吧^ : 想請教一下各位前輩們 : 有聽人家說煮對的咖啡是鹼性 : 真得是鹼性嗎 : 喝了還可以改善胃酸問題 : 真的是這樣嗎 : 因為有酸鹼試紙,所以都沒測 : 感謝解答 咖啡的酸鹼值(在此定義成咖啡液的pH值)與沖煮好壞之間關聯性很低(可說是毫無關聯), 但是與豆子的烘焙程度關聯性極高... 一般淺焙(一爆結束再拖一下的)豆子,若沖泡成日常飲用濃度,pH值約5.0~5.5(弱酸性) 極深焙(二爆劇烈期中後段的)豆子,以日常飲用濃度沖泡,pH值約6.5~7.0(接近中性) 但極深焙的做法,通常也不是一般人普遍接受的風味... 也就是說,基本上,大多數人喝的(Regular)咖啡總是酸的...差別只是多酸而已 ; 而沖泡能帶來的影響其實很小... **至於經身體吸收,再代謝成啥"酸性/鹼性體質物質",則遠遠超過敝人所學/所知... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.42.92.156 ※ 編輯: joneylords 來自: 114.42.92.156 (08/26 16:44)
thereisnoif:所以它本來就是酸性,然後代謝blabla之後變成鹼性? 08/27 11:53
duane:那些生機飲食一天到晚講的酸鹼性 根本不用認真 08/27 16:10
duane:他們絕對不會專業到看東西的ph值 更沒能力知道代謝後的ph值 08/27 16:11
duane:他們說東西是酸是鹼 只有一個標準 聽起來健康的東西是鹼 08/27 16:13
duane:聽起來不健康的絕對是酸的 啊咖啡在那批人眼中刺激不好 08/27 16:13
duane:所以咖啡一定被定位到酸性食品啦 看來他們裡面有人要賣咖啡 08/27 16:14
duane:所以現在"煮的對的咖啡是鹼性的"這種鬼話都出來了 08/27 16:15
duane:因為開始要賣咖啡了 科科 就改說是鹼 說酸那掛人沒人敢喝 08/27 16:16
duane:其實可以翻譯成 煮的好的咖啡比較不會像劣質咖啡那樣傷身 08/27 16:19
jaw109:傻的.... NaOH靜脈注射, 要多鹼有多鹼 (誤) 08/27 16:33
redddd:NaHO直接灌.......還可以消血脂喔(超大誤) 08/27 16:35
thereisnoif:哈哈~XD 08/28 23:52
caffee:謝謝分享^^ 09/03 12:31