烘豆的隕石坑

[bigboee (老鼠的兒子會打洞)]

之前幫朋友烘豆

同一鍋中有時會出現少數幾顆豆子表面有洞(隕石坑)

http://www.pixavid.com/uploads/l1LyTY.jpg

不常出現確還是有印象

一直以來都認為是生豆有沒挑仔細的蟲蛀豆

最近看到討論此為烘豆火力過猛造成?

有人認為是散熱時的溫差CO2逃出咖啡造成?

但印象中隕石坑出現總是很少數幾顆

同一爐中火力過猛應該會有較多此種現象出現

有請專業解惑!

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◆ From: 220.141.188.235
推 OldChang:不是二爆造成的嗎？雖然不一定每顆豆子進二爆都會...
→ armou:是燙傷了吧 和溫度和轉的速度比較有關
→ armou:咖啡豆同一面碰到滾筒壁好像比較容易這樣
推 yftkk:二爆木質部裂解過猛崩落...火力咖啡質地都有關...
→ OldChang:其實烘焙時因為溫度高，豆子內部氣體的壓力蠻大的...
→ OldChang:曾發生過下豆時豆子掉出來，結果落到地面時整顆炸開...
→ OldChang:應該也就不難想像為何有些豆子的表面會出現隕石坑了...