→ kee32:這樣應該不是很好,變成碰運氣,田口護先生會生氣的! 10/30 22:38
→ hsubonbon:不能重複好條件很可惜呢 10/31 00:25
初學烘焙生豆, 大家都要我要有紀錄烘焙曲線的好習慣
因為這樣才可以重現喜歡的味道
但我個人的經驗是 若是一次小量烘焙 (只是供個人一週
左右的量, 約100g)
可能因為我個人器材因素 (我是用改機後的熱風式)
就算是套用曲線解, 結果每次烘出的都不一樣
後來我就不機械式地紀錄烘焙曲線
甚至連温度計都不用了
純粹用自己的五感去判斷 和調整火力 風力
雖然不是每次都有穩定的品質
有時無法重現烘過的好味道
但也每次都有新的期待 也不錯
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