Re: [分享豆] 神秘豆 (截止)

[zop (阿斯溝以內歐噴醬)]

    剛剛收到豆子了，感謝Plutoma，
    小弟學煮賽風才兩三個月，以下心得就獻醜了。

    Hario TCA-3
    Hario 手搖
    有篩粉


    打開包裝之後聞香氣，超像某種醬油的味道 @_@
    第一個念頭是，該不會是醬漬咖啡吧 XD

    使用兩階段磨豆，分別是24格跟9格，也就是四圈跟一圈半，之後篩粉，
    磨過之後香味更濃，更像泡過醬汁的味道，很香，但是沒有一般的咖啡香氣，
    拿給家裡的印尼看護聞，他說這很像是山上的咖啡，說很多都是這種味道，
    難道這支是印尼山上來的？

    使用後倒粉的方式，
    倒粉後快速攪拌，沒有黏稠的感覺，非常容易浸水，
    20秒後再攪拌，再40秒後攪拌然後離火，
    煮的過程香味變化不大，跟原豆子的味道非常相近，
    離火前才出現淡淡地咖啡味，咖啡到下壺的過程順暢沒有黏滯的感覺。

    咖啡到下壺後，顏色非常非常清澈.......突然想起來，這叫咖啡水嗎？囧
    香氣四逸，不過「咖啡香味」還是很淡，不知道這是不是正常的狀況，
    查看咖啡渣的狀況，膨脹的非常好，應該是有適當萃取了吧。

    也許是我的嘴巴麻木了，同事說會苦的咖啡我喝起來感覺還好，
    這杯我喝起來，除了鼻子保持很舒服的香氣之外，
    嘴巴裡只是在喝有味道的液體，沒有咖啡味 囧
    即使現在變溫了，味道也只是酸一點而已，沒有其他的味道，
    也許不篩粉會有不一樣的感覺。

    還剩下一次機會，
    這種香氣從沒聞過，相當特別，謝謝Plutoma提供。

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這能當心得文嗎？感覺沒講什麼很不專業 囧

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◆ From: 211.74.12.84
推 kee32:只前喝過某隻曼特寧,豆子磨好也是超像醬油的!!!
推 HuangJC:醇釀醬油就是豆子醱酵流出的汁啊,可用黑豆或大豆來做.
→ HuangJC:好的醬油不是化學醬油,一般描述是"濃濃豆香,不會死鹹"
→ HuangJC:所以要用曼特寧的黑油浸泡未去皮原豆,做出咖啡破布子了嗎?
推 efh9595:已收到,但還沒空沖煮,單看外表及吃一顆豆子,焙度應落在
→ efh9595:一爆停,味道這兩天補上,不過,豆子再好也怕遇上錯的烘焙:P
→ novi384:這次沒跟到..醬油味喔~是八角醬油還是薑醬油..人蔘醬油??
推 kee32:普通醬油