感謝P大的分享
我昨天收到的豆子
放了一天後塑膠袋確實有鼓脹起來
今天就試著沖沖看
我用的是hario V01濾杯
每次用16g的豆子
刻度調3.5
磨之前我先挑了一下
每16g平均會挑掉6-7顆豆子
豆子大小差異還滿大的
聞起來的確是有醬油味
不過我並沒有它很鹹的感覺(所以是不讓人感到鹹的醬油味)
磨開後香氣還不錯
它讓我想起小時候常吃的陽春麵攤(一瞬間以為自己在畫神之雨)
下
仔細想想才發現是陽春麵攤的豆乾海帶切盤
到底是滷味冷盤還是醬油膏的氣味呢？其實我也不太確定
第一次我用90度沖
悶蒸時膨脹得滿明顯的
沖的時候有大量的泡沫產生
但似乎不太耐沖
我在斷水兩次後沖第三次時就沖不出什麼泡沫來了
溼香氣我只聞得到堅果香
試喝的感覺是還滿順的
有點堅果甜，不過略淡
於是我立刻又沖了第二杯
這次我把水溫調高到92度
悶蒸時膨脹得更好了
不過同樣在第二次斷水後就有粉水分離的情況
於是我第三次沒等它流完
大概在170cc左右就移開了濾杯
這杯沒有那麼清楚的堅果甜
但是喝下去之後舌頭兩側有回甘
舌根留有還滿持久的尾韻
有點像是喝無糖(黑)豆漿後留下來的味道
放涼之後聞起來像中藥/香料
酸味還不錯，稍微有一點點澀
整體而言我覺得還不錯
比較可惜的是略微平淡，而且喉韻不是很舒服
以上一點新手的心得
提供給P大參考
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