[其他] 賽風壺發問 (以爬過文)

[axapupu12a (沒帶腦子出門)]

爬過文章不過沒有找到自己想要的答案

所以弱弱的想上來請教一下各位前輩

因個人之前只是用法國壓來煮咖啡

最近開始興起使用賽風壺的想法

這幾天也在家中自己試著煮


但因個人沒有電動研磨機器

只有手搖式的磨豆

雖然我已經盡量將粉磨細

但距離真正電動磨出來還是有一段距離

煮出來的咖啡相對的...該怎麼說...厚重


我今天試了兩杯非洲浦隆地的豆子

豆子是淺焙 時間也照咖啡豆老闆的指示

但自己煮出來就是比在店裡面喝的還要厚重

似乎沒有把浦隆地的香甜味表現出來


新手我想弱弱的問

是不是手搖式真的很不適合用來做賽風

還是說我應該調整自己的煮法?



在這邊先謝謝大家

希望能得到一個解答

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.64.173.73
推 Chsieh:覺得厚重 可以減少秒數 或者粉量
→ Chsieh:攪拌次數也會有差 自己慢慢試吧@"@ 沒有絕對的方法
推 madjun0830:賽風不用太細啦~~我想這也是你覺得太厚重的原因囉~
→ madjun0830:手搖絕對OK~硬要說可能就只有細粉的問題吧~^^"
推 efh9595:賽風我都磨蠻粗的,每次去別人家煮,都會被嚇一跳..＝－＝||
→ axapupu12a:好 我明天先試看看調整粉量 我個人大多用2匙的豆子下去
→ axapupu12a:磨 明天試著弄少一點看看
→ axapupu12a:想順便請教一下  大家用手搖的煮法是怎麼煮?
→ madjun0830:煮法應該不會因為磨豆子的方式不同而有所改變~
→ madjun0830:你可以說說你怎麼煮的囉~讓大家給點意見^^
好的 多謝提醒我才想到我應該要把自己的煮法說出來

我適用HARIO TCA-2

水我都習慣加在下座Hario字在下面一點點的地方

咖啡豆習慣兩匙 (用HARIO附贈的湯匙)

我是習慣水上來之後再下粉

先攪拌第一次把粉壓下去

之後大約過20秒第二次攪拌 大約繳個10圈左右

再等個約20秒 第三次攪拌(大概也會繳個10圈吧)後熄火 用濕布降溫

大致上是這樣 不知道是不是要把攪拌的時間縮短一點呢?

※ 編輯: axapupu12a      來自: 61.64.173.73         (12/05 01:26)
推 vincetenha:為何有老闆建議我主Syphon要磨更細一點...
推 efh9595:每個人煮咖啡的想法不同,你應該要問教你的老闆
→ axapupu12a:我會寫信問他 想說先上來問一下咖啡版的各位...
推 exFree:磨細時間就縮短阿  不過我覺得也攪拌太多次了吧  XD
推 Bread7923:攪那麼多次幹嘛 你試試一開始只要壓粉就好 不要攪
→ Bread7923:然後40秒大攪拌 45秒關火上布
→ Bread7923:反正 重點就是 水量! 時間! 粉量! 都是照自己喜好改的
→ exFree:通常第一次攪拌是為了把粉打散  第二次或更之後攪增加濃度
→ exFree:重點在把粉打散讓粉均勻浸水 之後要不要攪  就看個人喜好了
推 yftkk:豆量,研磨,攪拌(10圈)都有關~建議去店裡或YouTobe看人家煮再
→ yftkk:http://goo.gl/M6o13 參考看看~
→ madjun0830:這幾個條件都是連動的~~相互要配合