Re: [轉錄]Re: [問卦] 有台灣飲料店全世界最多的八 …

[BearSheep ( )]

※ 引述《crocis (合法吸毒喝咖啡)》之銘言：
: 這種轉過來的東西讓我始終看的痛苦
: 讓我手足無措 到底該怎麼釐清這個又龐大又詭異的狀況
: Again and again
: 讓我不知道如何是好的問題 每次都是 還都沒有回答依據和頭緒
: 咖啡這個產業是很龐大的 每個環節都有不同的細節
: 拿我去世貿展覽站攤位的例子來說好了 我是站生豆那邊的
: 在這邊我碰到幾個問題(先撇掉殺價和要求試烘的 即使這部分佔90%+的顧客要求)

  其他吃光光......
  我對於單純的物料成本計算上沒有很大的問題。
  但是我很好奇的是，為什麼一間自烘咖啡店的成本不包含：

  1.專業的選豆和試豆者的技術薪資
  2.專業的烘豆者的技術薪資
  3.專業的煮咖啡者的技術薪資

  人腦和人力才是一個技術產業中最昂貴的成本和資本。
  Know-how永遠都是最重要，卻是台灣人在算成本上最常忽略的事情。

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Power tends to corrupt,
 and absolute power corrupts absolutely.
  by Lord Acton

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 219.85.4.31
推 roseritter:我認為要消費者認為這算是成本 才有反應在售價上的空間
→ roseritter:比如米其林2星餐廳大家認為價格高 但奧妙並非人人懂
→ zihater:（阿 可惡，時間太近...）最後兩句真的是抓到重點，
→ zihater:這也是為什麼台灣學歷越來越高，薪資卻越來越低的原因阿，
→ zihater:話說回來，如果自己開店的話，反正扣掉成本就是自己賺的
→ zihater:台灣有人會高薪聘請專業的咖啡師嗎？應該很少吧...
→ paulyung:店老闆把自己練到有一二三的能力，以這樣能力的薪水，不
推 semicoma:你們一個講理想一個講社會現實 沒衝突的
→ paulyung:能三角窗打工薪水來看。其實最大問題在市場跟產量，泡沫
→ paulyung:紅茶可以十秒一杯，日銷兩千杯。拿鐵三五分鐘一杯，一天
→ paulyung:兩百杯就是極限，珍奶器材便宜，咖啡只靠那一台機器，大Y
→ paulyung:家可看單杯利潤，沒看到好咖啡背後的隱性成本。
推 phelyl:這篇很發人深省  我想因為台灣人多是老闆自己撩下去做
→ phelyl:想要變老闆  其實停留在S象限 （請參考富爸爸系列）
→ efh9595:我只覺得,當速食產品充斥市場時,文中的1.2.3點都不重要
→ efh9595:A1產品有味道即可,A2產品才需要考慮上述,另外,我曾跟面試
→ efh9595:者說,如果你願意每月付我5萬8萬,我一定不離開公司去創業
→ efh9595:所以這也無關S象限問題,試想,35歲給人請當吧台,能領多少?
→ crocis:我去年開價2萬5就被打槍 當時的能力就能滿足工作室需求
→ paulyung:市場決定一切，在南義所得跟高屏一樣的地方，20年經驗的
→ paulyung:吧檯兼店長，月薪約七萬台幣，這在台灣哪可能。
→ crocis:台灣的Cost down沒有極限
→ paulyung:在義大利開咖啡店，咖啡機是熟豆商贈送的，店家只要處理
→ paulyung:房租人事，也有名牌熟豆廣告效益，豆商小投資大回收。
→ paulyung:熟豆商costdown是從生豆來源運送過程，不是只會吸加盟血