[器材] 烤箱滾筒烘焙機

[yftkk (傻爸)]

圖文詳傻爸部落格http://tw.myblog.yahoo.com/futi_yang/article?mid=4055

這兩天有人問起手網~談到沏仔麵筒，到滷味筒手網烘焙，熊熊有網友說手動紡紗機，想
找材料改成滾筒式來烘豆 ~

讓我想起三年前做了隻滾筒一直壓箱沒動~還有幾粒米有隻半直火滾筒也沒用過~就來個四
隻排排照；呵~臭腳丫~

幾粒米採用12cm鋼杯做滾筒；前端鋼杯蓋焊接一個30mm不鏽鋼管~為軸承固定及進豆口~

使用幾粒米有稍微改變使用的地方就是這個進豆口~

1.進豆口一直找不倒好的漏斗~又不想花大錢去作一個~試了很久~免錢2L茶飲寶特瓶(大
  口蓋那種)切割當漏斗~好用

2.篩網塞住進豆口，可使滾筒烘焙室原先最高豆量150g，把進豆口塞住後提高為300g，
  最高350g

3.鋼杯與杯蓋設計是敲折卡住，不好拔出的方式固定，呵~幾粒米烘了數百鍋~烘焙中鋼杯
  與杯蓋曾分離兩次，豆子直接掉在瓦斯爐嘴上出現藍火，今天下午第二次發生~

4.另外那個沒打洞半直火滾筒，因銀皮在烘焙過程中較不好處理，一直沒有使用~

來看看滷味筒烘焙滾筒~尺寸D5"，L10"~

三年前做了兩個~躺著那個已被我勾的歪七扭八~有烘焙歲月痕跡~立著那個有改造，一直
壓箱忘了拿出來用~

歲月痕跡滾筒，裡面設計四排攪拌撥片~杯蓋為進豆利用1/4"螺桿當滾筒軸，且以1/4"螺
帽鎖緊固定~烘焙後要下豆，需有一支老虎鉗來拼命，跟傳統報米香要蹦時的古法類似~

躺了三年半成品；鍋蓋有加裝扣卡榫，比較好拆裝~只是;當時扣卡榫焊好一直沒把他完成
，不銹鋼撥片也找好了~有空再說~

先來看看這台烤箱滾筒烘豆機

1. 800W火力有點小，應該採950W那台~~~

2.加裝1000W調光器，可調整火力，不過反應會遲鈍一下，所以後來沒用，採用開烤箱門
  方式控制烘焙曲線

3.當初純手動撥動滾筒及取出滾筒設計，直接在烤箱切割導溝，固定滾筒，現在看來還是
  不會改~

4.用#8鉛線(模版用)折兩隻L型烘焙工作桿，傻爸鋼絲創作不是一天兩天啦~

5.L上端由下往上(或由上往下??兩者有一固定方向~小細節啦)撥動滾筒，雖然10~20分鐘
  的烘焙要不斷開開關關烤箱撥動滾筒，不過至少比手網省力多了~撥動頻率及技巧再說~

6.烘焙完，利用兩隻L桿另一端插入滷味筒，勾出來~

烤箱切割導溝~

側身裝了一支300度C烘焙指針溫度計，不要放數位喔;塑膠會融化~雖僅能測到烘焙環境
溫度，不過當一爆時，環境溫度是260~270度C，呵~這個環境溫度又與一般豆表溫度的烘
焙曲線會多個20~60度C，這個也是可以觀察烘焙過程中的熱力作用。

最後這台滾筒烤香烘豆機像不像SM有賣那台Behmor 1600，呵~我應該比較早上市~

ps.烤箱底盤打開可以傾烘焙完銀皮~

另如果現在設計，或許我會用短筒滷味筒就好了~不然如果火力足夠，幾粒米可以烘300g
，這支長筒滷味筒應該600g沒問題，傻爸一台斤烘豆機設計中~XD

以上把烘焙滾筒做個介紹~呵~烤箱改造的滾筒材料及請人焊接費約1000元，大概可以買兩
台烤箱XD

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推 loacy:每次看傻爸的東西都很開心，一直笑到合不攏嘴...太有意思了
推 See3Children:看了也想自己搞一台了
推 loacy:我的幾粒米漏斗是一張紙用釘書機釘一針...
推 fredwulala:謝傻爸的分享啊～這滷味桶實在太好用了，我一定要來改
→ yftkk:就X氏茶飲寶特瓶用剪刀剪開~超耗用
推 conietank:看到傻爸的改造, 我也好想把我那台手搖烘豆改造一下XD
→ conietank:傻爸你的相簿裡有我那型union coffee roaster耶. 真巧~