Re: [問題] 有人會喜歡喝涼掉的咖啡嘛?

[joneylords ()]

※ 引述《crazysix (Six)》之銘言：
: 最近開始接觸咖啡
: 一般咖啡沖完之後 應該都是直接熱熱的喝
: 但是最近特別喜歡留一口 讓他放涼 最後喝
: 感覺酸味比較明顯 味道的層次也比較多
: 如果比較起來 我比較喜歡 涼掉的咖啡帶來的口感跟味道
: 是我比較奇怪嗎...
: 我是都喝黑咖啡
  溫度太高的咖啡,會燙傷舌頭,只能小口小口一點點嚐,味道自然少...
  而即使溫度稍降,過高的溫度仍會使嗅覺/味覺感到遲鈍;能感受到的滋味也會打不少折~
  (當然,不論是好的味道/壞的味道...)

  直到大約略高於人體體溫的咖啡,才可以比較完整地感受咖啡整體的滋味...

  不過,經驗上,略低於人體體溫的咖啡,有時更顯"層次"...

  原因是,佔有咖啡滋味大份額的香氣分子(嗅覺),其揮發釋放的速率與咖啡液的溫度有關.
  雖然低溫咖啡較不香,但進入口腔後,因為咖啡液被體溫加熱,在香氣分子較大量地釋放
  的那個瞬間,嗅覺會突然有較多的感受. 這種在時間軸上具有變化的風味呈現,會被視為
  一種"層次"的展現.

  不過,好咖啡在較涼的情況下更顯豐富雖是事實 ;壞咖啡也會更顯其破壞力!!
  所以說,咖啡趁熱喝,有時也不見得是錯的! XD

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 219.85.242.122
推 semicoma:冰滴咖啡也是類似原理 含在口腔中隨著溫度漸升 香氣分子
→ semicoma:就爆出來了
→ Ninau:那越南的滴滴咖啡呢 我覺得那好有趣
推 axxx007:要是爛咖啡我大概就會趁熱趕快喝光，喝不光就倒掉了@@"
→ axxx007:小時候不懂好像因此到掉滿多咖啡的= ="到現在還是這般浪費
推 crazysix:話說爛咖啡我熱的就已經喝不下去了...
推 axxx007:現在遇到爛咖啡，舌頭碰一下都直接倒掉了，這會遭天遺嗎？
推 stja:這表示樓上的命很好呀~
推 amanda321:我超喜歡喝冷咖啡 冷掉不好喝的豆不買xD