Re: [討論] 王裕文教授的演講 "較你如何分辨好咖啡"

[paulyung (來杯好咖啡，一天好心情)]

我沒找到國外的照片，不過台灣有咖啡園主人拍下台灣麝香貓咖啡豆。
http://tinyurl.com/435jbqd

台灣麝香貓算是台灣亞種，比較像貓，印尼的麝香貓比較像果子狸。
雖然教授說好的麝香貓鬥釋放貓去森林自己去吃，回來拉( 這點就很可
疑，養過貓狗就知道放任跑來跑去就是到處拉，除了自己家不拉) 。而
且你怎麼知道貓吃的阿拉比卡還是羅布豆，會不會順便吃小蟲而加味。

並且說台灣農民嘗試用果子狸來吃，但是因為沒有掌控好品質，紅的黃
的綠的一起餵，吃壞肚子結果有臭味。

看過冒險王實地去印尼採訪，就是蓋成一間間小屋，用鐵絲網包起來，
每隻獨立一間，餵專人採收下最櫻桃紅的咖啡將漿果，但是裕聖進去撿
貓屎可不是一條一條，那隻貓剉青屎而且拉的一顆一顆黏搭搭，攝影機
照到的每隻都差不多，大概集合起來再用塑膠袋捏成一條來販賣吧。

即使是開放攝影機採訪的莊園，這樣的品質實在很難令人相信，其他麝
香貓豆是什麼模樣。

不過這東西喝過才知道，我有喝過，一入口有股很新鮮的豬肝切開血味
，其他跟曼特寧差不多，比較渾厚綿密就是了，基本上跟聽過看過的文
字敘述差不多，算是不差也沒好到哪去，這價錢超級好豆可以喝到翻，
倒不覺得有再去嘗試的品質。

我是不知道我喝的是真貨還假貨，大家的經驗分享一下吧。

※ 引述《princy (princy)》之銘言：
: 不知道
: 被胃酸侵蝕造成的坑洞 算不算缺陷豆？
: 我一直無法理解的是
: 身為國內多項比賽評審的王教授 為什麼會如此推崇麝香貓咖啡
: 透過不同個體的生物體內發酵 不可避免的是不穩定的品質
: 在概念上 我認為這是和杯測的原則背道而馳的
: 要求相同的烘焙度 要求相同的刻度 要求相同的沖泡環境
: 但在最一開始 豆子發酵的程度 卻是完全無法預測
: 所以到底喝了什麼?
: 就算真的喝到好喝的 也只不過是偶一為之的剛好而已
: 對麝香貓咖啡的推崇 是我始終無法認同王教授的兩大原因之一

老人家有他的偏好嘛.....

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◆ From: 112.104.87.230
推 guru0910:這...那個原始的照片....有點不太舒服...>"<
推 loacy:正好吃飯看這篇...
推 yftkk:品味咖啡01集~貓屎咖啡
→ yftkk:http://goo.gl/HnyWs
所以由影片 9'13"處，天然的還真的是咖啡園內到處撿~~
          15'20"處，可以看到人工飼養的麝香貓
          18'42"處，可以看到麝香貓吃咖啡豆還挺挑食的，十粒紅的才選一粒。

但是 20'15"主持人自己在家煮賽風這個很特別，煮完了上壺咖啡下來，下壺的咖啡
跟水兩個層次，應該是水沒全上去再慢慢下來。
※ 編輯: paulyung        來自: 112.104.87.230       (07/06 02:53)
推 loacy:這個節目不錯看，深淺適中的感覺