作者yearChen ()
看板Coffee
標題Re: [其它] 介紹咖啡機和豆子的書籍
時間Sun Jan 15 20:16:56 2012
※ 引述《KtrGirl (閱！)》之銘言：
: 大家好
: 想請問是否有什麼樣咖啡書籍是介紹機器、手工泡、咖啡豆等的書
: 目前仍然還是新手>"<有許多不懂的地方
: 再麻煩大家推薦了，謝謝您~~~
關於手工沖泡的部份(手沖、Syphon、摩卡壺、法國壓)
推薦《菁萃咖啡始末》、《咖啡‧Espresso 教科書》這兩本針對沖煮手法講得比較仔細
另外還有《咖啡賞味誌》(新版有"香醇修訂版"字樣)、《咖啡狂的筆記》
《咖啡王子帶你Cafe上癮》對這些器材都有概略介紹。
Espresso的話推薦《義式濃縮咖啡大全》(門協洋之著)、《經典咖啡》(宮前美幸著)
這兩本針對花式的製作過程都有很多圖片可以參考。
楓書坊有出另一本《義式濃縮咖啡的美味法則》內容也不錯，可惜圖很少。
考慮外文書的話 Scott Rao的這兩本:
http://tinyurl.com/7guvoxo 也不錯
有一些數據化的資料值得參考，不過從國外寄回來有點小貴...
針對咖啡豆的部份推薦《咖啡大全》、《咖啡學》、《咖啡自家烘焙全書》、
另外有一本《咖啡鑑賞手冊》雖然翻譯有點怪資料有點舊，
不過介紹很多咖啡產區，我覺得很有趣。
如果沒太多時間只是想作概略性的瞭解，那《精選咖啡》(柯明川著)
或是《咖啡知識大全》也不錯！
外文書則推薦:
http://tinyurl.com/6tc56y9 (打不出日文書名..)
從理工學院的角度來看咖啡的知識，很好玩!
還有前陣子大家推薦的《來自咖啡產地的急件》，看完對咖啡豆應該會有更珍惜的想法:)
介紹機器的書好像比較少一點?
《Espresso咖啡機》有點像圖鑑或型錄，我覺得只在選購義式機時比較有幫助。
《義大利咖啡實驗室》後半有提到幾台機器，不過資料稍微舊了一點。
機器的資訊可能看國外雜誌或網站會比較豐富~
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《曉‧AKATSUKI》 直火式烘焙咖啡專賣
http://www.wretch.cc/blog/akatsukicafe
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.242.177.57
推 sfcarter:推博聞 01/15 20:33
→ yearChen:這本我一直在肖想它會不會翻中文XD 01/15 20:57
→ See3Children:傻爸那本有聽說過 咖啡鑑賞我有pdf...不過是殘體字 01/15 21:39
推 KtrGirl:好的 謝謝您喔!我正努力的在訂購xd 01/15 22:15
→ yearChen:其它還有兩本書我自己很喜歡:《從一杯咖啡開始》和 01/15 22:37
→ yearChen:《咖啡癮史》 01/15 22:38
推 whk:這篇應該要被M起來.... :D 01/16 00:13
推 efh9595:<咖啡癮史>推的人很少,但它跟來自咖啡產地的急件一樣棒! 01/16 02:22
推 csazrael:菁萃咖啡始末 好像絕版了@@? 01/16 10:28
推 tiramisue:推~ 01/16 12:40
→ yearChen:菁萃咖啡始末前陣子在台南誠品還有看到XD 01/16 14:17
推 bfbf:不推不行 01/17 17:05
推 zhjufang:現在才看到這篇^^" 但還是忍不住特推! 04/09 14:48