[杯測] Sidamo Amaro Gayo

[crocis (咖啡毒蟲)]

毒蟲本來對水洗沒啥興趣，又還是Sidamo，直到膝蓋中了一箭.....

這次杯測的標的物是水洗Sidamo產區的Amaro Gayo
90+公司曾經在此出過一款Demaye，相當有潛力


這批生豆如果用極端兇惡的毒蟲自用規格下來挑豆
剔除瑕疵+不夠飽滿者會殺到21.28%
實際上他有G2以上，G1未滿的水準

這次我採用只去除瑕疵的挑法下去烘
自我安慰溫度計約150度時飄出蜂蜜、甜奶油、綠茶的香氣
溫度提升到170度左右時，香氣轉成檸檬調
一爆初轉極小火直到一爆末，下豆時焦糖化色卡65號
直接剝開來咬出現蜂蜜、茉莉(清新花香)、綠茶、偶爾露臉的檸檬
以及中段甜甜的奶油味
這隻的特色相當有趣，這些風味並不會每次都出現，也不會按照順序出現
靈活度、豐富度、平衡感兼顧

養24小時後，20克沖250cc
乾香氣不帶奶油味，其他都有但很薄，若隱若現並沒養出來
啜吸口感溫和柔順，熱時以蜂蜜綠茶顯示
以及中段奶油和偶爾出現的甜花清香，和更少露臉的檸檬味
風味清甜乾淨，甜花香和果酸隨著溫度下降而轉趨明顯
完全冷卻時出現養豆不足的青澀味，不明顯

養48小時後，同樣20克沖250cc
乾香氣以蜂蜜檸檬為主體，較24小時豐富許多
熱飲時綠茶、甜花、奶油味明顯
body以水洗衣索比亞的水準來說相當豐厚，直到放涼時也是如此
完全冷卻時也還是有一點青澀味，老問題
以我的經驗，高山非洲豆烘這麼淺大概要養7~14天才會發展完整

養72小時後....同樣條件...偷懶一下，就是比48小時更豐富

以上是養豆不足+僅去除瑕疵的表現，自爽批次沒烘也不會有資料流出

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.45.15.141
推 redddd:科科科  超級好物  沒買到的必定後悔
推 rolleiman:2kg thanks,待會寫信。
→ Neno:可惡，為什麼要在我訂了12公斤生豆後才來這篇揪團!
→ crocis:這隻豆子投資報酬率爆表喔...  丟去杯測拿90分輕而易舉
推 kee32:問個笨問題,這和夏威夷的Gayo有什麼關係?
推 kee32:我搞錯了請不要理我的問題......(團還是要跟啦)
※ 編輯: crocis          來自: 118.166.244.129      (04/17 16:58)
※ 編輯: crocis          來自: 114.45.25.106        (04/19 13:47)
推 Rubbish:豆子收到囉，動作真快，而且豆相比預期中好多了！
→ crocis:這可是搶好東西的最慢速度(拇指)
→ tufa:昨天烘了一鍋，今天聞起來甜香味很不賴，再一兩天開喝！！
推 Yunits:收到了，豆相超好，這種豆相還能挑21％，C大太強了XD
推 sorryman1:已收到，感謝！　：）
推 redddd:這個是超夭壽的好物 一打開就是花香檸檬香......
→ crocis:那個叫自爽用豆好麻....阿哩布達的東西還沒機會咧
※ 編輯: crocis          來自: 114.45.78.191        (04/23 00:04)